客人寄存啤酒后要求退钱，在一般情况下是不合法的。以下从不同角度对此问题进行分析：
法律关系分析
买卖合同关系：
- 当客人购买啤酒并支付款项时，买卖合同即已成立并生效。根据合同法的原则，合同一旦成立并生效，双方均应按照合同约定履行各自的义务。
- 在此情况下，客人已经支付了啤酒的款项，酒吧也已交付了啤酒（尽管是寄存状态），买卖合同已经履行完毕。除非存在法定解除合同的条件（如商品存在质量问题、酒吧违约等），否则客人无权单方面要求解除合同并退还钱款。
寄存保管关系：
- 寄存行为是酒吧为客人提供的一种附加服务，与买卖合同是两个独立的法律关系。寄存服务通常不涉及钱款的退还，除非双方在寄存时有特别的约定。
- 如果寄存协议中明确规定了退还钱款的条件和程序，且客人符合这些条件，那么酒吧应当按照协议约定退还钱款。但这种情况较为少见，且通常需要客人支付一定的寄存费用或满足其他特定条件。
实际操作与建议
查看寄存协议：
- 客人应首先查看与酒吧签订的寄存协议，了解其中关于退还钱款的具体规定。如果协议中有明确规定，且客人符合退还条件，那么可以要求酒吧按照协议退还钱款。
与酒吧协商：
- 如果寄存协议中没有明确规定退还钱款的条件，或者客人不符合退还条件，那么可以尝试与酒吧进行协商。在协商过程中，客人可以提出自己的合理诉求，并寻求酒吧的理解和支持。
寻求法律途径：
- 如果协商无果，且客人认为自己的权益受到了侵害，那么可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，可以向消费者协会投诉、向工商行政管理部门举报，或者向人民法院提起诉讼等。但需要注意的是，法律途径通常较为耗时和费力，且结果存在不确定性。
可能的法律后果
- 如果客人未经酒吧同意擅自要求退还钱款，且酒吧拒绝退还，那么客人可能面临无法追回钱款的风险。
- 如果客人通过不正当手段（如威胁、恐吓等）迫使酒吧退还钱款，那么可能构成违法行为，需要承担相应的法律责任。
综上所述，客人寄存啤酒后要求退钱在一般情况下是不合法的。除非存在法定解除合同的条件或双方有特别的约定，否则客人无权单方面要求退还钱款。如果客人对此有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。