酒吧不退酒钱，如果双方没有达成退款的相关协议，一般不违法。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 合同关系的角度

1. 合同成立与履行：当顾客在酒吧购买酒水时，双方实际上建立了一个买卖合同关系。顾客支付酒钱，酒吧提供酒水服务，这是合同的基本内容。- 例如，你去酒吧点了一杯酒，付了钱，酒吧给了你酒，这个交易就完成了。
2. 退款的前提：通常情况下，除非双方有明确的退款协议或酒吧有明确的退款政策，否则酒吧没有义务退还酒钱。- 比如，如果酒吧明确标注“售出酒水，概不退换”，那么酒吧不退酒钱就是合理的。

二. 消费者权益的角度

1. 消费者权益保护法：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有公平交易的权利。但如果酒吧没有违反任何消费法规，且没有与顾客达成退款协议，那么不退酒钱并不构成对消费者权益的侵犯。
2. 服务质量问题：如果酒吧提供的酒水存在质量问题或服务存在瑕疵，导致顾客要求退款，那么酒吧应当考虑退款或提供其他合理的补偿。- 比如，如果酒吧给你的酒是过期的，你有权要求退款。

三. 实际操作的建议

• 在实际中，如果酒吧不愿意退款，顾客可以尝试与酒吧进行协商，或者查看酒吧是否有相关的退款政策。
• 如果双方无法达成一致，且顾客认为自己的权益受到了侵犯，可以考虑向消费者协会或相关部门进行投诉。

综上所述，酒吧不退酒钱，在双方没有达成退款协议的情况下，一般不构成违法行为。但如果酒吧存在服务质量问题或违反了消费法规，那么顾客有权要求退款或寻求其他法律途径维护自己的权益。我建议，在消费前，顾客可以询问酒吧的退款政策，以避免不必要的纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。