针对您提出的“签工程合同监理不在场怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

在签订工程合同的过程中，如果监理工程师未能到场，这确实可能会给合同的签订和后续的工程实施带来一定的影响。但别担心，我们可以采取以下措施来妥善处理这一问题：

1. 立即联系监理工程师： 首先，您应该尽快与未能到场的监理工程师取得联系，了解其未到现场的具体原因。是因为突发状况（如交通堵塞、身体不适等）还是其他因素（如工作安排冲突、对合同内容有疑虑等）导致。

2. 根据原因采取相应措施：

   • 如果监理工程师因突发状况无法及时到场，您应督促其尽快赶到现场，或者至少确保其能在后续时间内到场履行职责。
   • 如果监理工程师因其他原因（如工作安排冲突）无法到场，且短时间内无法解决，您可以考虑安排其他具备相应资质和经验的监理人员暂时代替其工作。这样做可以确保工程施工的正常进行，同时保障工程的质量和安全。

3. 做好相关记录： 无论监理工程师未到场的原因是什么，您都应该做好详细的记录，包括未到现场的具体时间、原因以及后续采取的处理措施等。这些记录对于后续查验和追溯非常重要，可以在必要时作为证据使用。

4. 及时与建设单位等相关方沟通： 您还应该及时与建设单位等相关方进行沟通，告知他们监理工程师未到现场的情况以及您采取的措施。这样做可以避免因监理不到位而引发不必要的纠纷和风险，同时也有助于维护各方之间的良好合作关系。

综上所述，当监理工程师在签订工程合同过程中未能到场时，您应该保持冷静，立即与其取得联系了解原因，并根据具体情况采取相应措施。同时，做好相关记录并及时与相关方沟通，以确保工程的顺利进行和各方利益的保障。希望这些建议能对您有所帮助。