核心结论：食品过期被扣押30日届满后案件未办结，后续程序需根据扣押性质（行政强制措施或行政处罚中的扣押）及案件进展分情况处理，具体如下：

1. 若扣押为行政强制措施（如《食品安全法》第110条规定的查封、扣押）

• 法律依据：根据《行政强制法》第25条，查封、扣押的期限一般不超过30日；情况复杂的，经行政机关负责人批准可延长30日（法律、行政法规另有规定的除外）。
• 后续程序：
  1. 期限届满前处理：行政机关应在30日内作出处理决定（如没收违法所得、罚款等行政处罚，或解除扣押）。若未作出决定，扣押自动解除，当事人有权要求返还被扣押食品。
  2. 延长扣押：若需延长，行政机关需在期限届满前办理延长手续，并书面告知当事人。延长后总期限不得超过60日（法律另有规定的除外）。
  3. 当事人权利：若行政机关既未处理也未延长，当事人可向其上级机关或同级政府申请行政复议，或直接向法院提起行政诉讼，要求解除扣押并赔偿损失。

2. 若扣押为行政处罚中的证据保全（如《行政处罚法》第56条规定的先行登记保存）

• 法律依据：先行登记保存的期限为7日，逾期未作出处理决定的，视为自动解除。但若扣押行为本身是行政处罚的一部分（如没收过期食品），则需遵循行政处罚程序。
• 后续程序：
  1. 行政处罚程序：行政机关需在扣押后依法开展调查、告知权利、听取陈述申辩、作出处罚决定等流程。若30日内未完成，可能因程序违法被撤销。
  2. 当事人救济：若行政机关超期未处理，当事人可申请复议或诉讼，主张程序违法并要求撤销扣押或处罚决定。

3. 关键时间节点与证据保留

• 证据固定：无论扣押性质如何，当事人均应保留扣押决定书、清单、送达回证等文件，作为后续维权依据。
• 催告程序：若行政机关超期未处理，当事人可书面催告其履行职责，并留存催告记录。
• 诉讼时效：若选择诉讼，需在知道行政行为之日起6个月内提起（行政诉讼法第46条）。

4. 实务建议

• 主动沟通：联系行政机关了解案件进展，要求书面说明未办结原因及预计处理时间。
• 法律程序：若沟通无果，及时通过复议或诉讼推动程序，避免因超期导致权利受损。
• 损失主张：若扣押导致食品变质、经营中断等损失，可一并主张赔偿。

提示：具体程序可能因地区执法细则或案件复杂程度有所差异，建议提供扣押决定书等材料进一步分析。如有疑问，可直接向我咨询食品监管、行政处罚等领域的法律问题。