酒店聊天扰民是否违法，需结合具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 噪音扰民的界定与处罚

   • 根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》的相关规定，任何单位和个人在市区噪声敏感建筑物集中区域内，不得在夜间进行产生环境噪声污染的建筑施工作业，也不得使用高音广播喇叭或者采用其他发出高噪声的方法招揽顾客。虽然该法律主要针对的是建筑施工作业和高音广播喇叭等，但其中的原则同样适用于酒店等公共场所。如果酒店内的聊天声音过大，干扰了他人的正常生活，那么这种行为可能构成噪音扰民。
   • 在实践中，噪音扰民的认定会考虑声音的大小、持续的时间以及对他人的影响程度。如果聊天声音过大，且持续时间长，严重干扰了他人的休息或工作，那么可能面临相关部门的处罚，如警告、罚款等。

2. 侵犯他人安宁权的界定

   • 每个人的安宁权都受到法律的保护，这包括在居住环境中享有安静、不受干扰的权利。如果酒店内的聊天行为严重干扰了他人的安宁权，那么这种行为可能构成侵权。
   • 在这种情况下，受害者可以通过法律途径维护自己的权益，如要求酒店管理方采取措施制止噪音，或者向相关部门投诉，甚至提起民事诉讼要求赔偿。

3. 酒店管理方的责任

   • 酒店作为公共场所的管理方，有义务维护场所内的秩序和安静环境。如果酒店内的聊天行为导致扰民，且酒店管理方未采取有效措施进行制止，那么酒店管理方可能承担一定的管理责任。
   • 酒店管理方可以通过设置提示牌、加强巡逻、提醒客人降低音量等方式来维护场所内的安静环境。如果客人不听劝阻，酒店管理方还可以考虑采取更进一步的措施，如要求客人离开酒店等。

建议：

• 如果您在酒店内遇到聊天扰民的情况，可以先尝试与聊天者进行沟通，礼貌地提醒他们降低音量。
• 如果沟通无果，您可以向酒店管理方反映情况，要求他们采取措施制止噪音。
• 如果酒店管理方未能有效解决问题，您还可以向相关部门投诉，或者考虑通过法律途径维护自己的权益。

总之，酒店聊天扰民是否违法需结合具体情况来判断。如果聊天行为严重干扰了他人的正常生活或安宁权，那么这种行为可能构成违法或侵权。如果您遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。