公司规定新员工入职一年后才购买社保是不合法且不合理的。根据《中华人民共和国社会保险法》第五十八条的明确规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这意味着，从员工正式入职的那一天起，公司就有义务在一个月内为其办理社保相关手续。
违法后果方面，如果公司未按时为员工缴纳社保，将面临一系列的法律责任。首先，社会保险费征收机构会责令公司限期缴纳或补足社保费用，并按日加收万分之五的滞纳金。如果公司逾期仍不缴纳，有关行政部门还会对公司处以欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。此外，社会保险行政部门也有权责令公司限期改正，逾期不改正的，将对公司的直接负责主管人员和其他直接责任人员分别处以罚款。
从员工权益的角度来看，社保是员工的基本权益之一，它涵盖了养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等多个方面。如果公司未按时为员工缴纳社保，将直接影响员工的社保权益，比如影响养老保险的缴费年限，导致未来养老金减少；医疗保险无法报销，增加个人医疗费用负担；以及工伤时无法获得应有的赔偿等。
面对这种情况，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与公司协商：首先，员工可以尝试与公司进行沟通，明确要求公司及时补交社保和相关费用。
向社保机构投诉：如果协商无果，员工可以向当地社保机构投诉，要求公司履行法定义务。社保机构将对此进行调查，并根据调查结果采取相应的处理措施。
申请劳动仲裁：若投诉仍未解决问题，员工可以向劳动仲裁委员会提起申诉。在申诉过程中，员工应提供充分的证据来证明公司的违法行为，如劳动合同、银行缴费凭证、工资条、考勤记录等。劳动仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决，维护员工的合法权益。
综上所述，公司规定新员工入职一年后才购买社保是违反法律规定的。作为员工，应充分了解自己的社保权益，并在遇到公司违法行为时，及时采取措施维护自己的合法权益。