固定总价合同中省下的钱，一般是不可以随意扣除的。下面我将从固定总价合同的性质、合同条款的约定以及法律后果等角度，为您详细分析这个问题。

固定总价合同的性质

固定总价合同，顾名思义，是指合同双方在合同中约定一个固定的总价，作为完成合同约定工作的全部报酬。这种合同形式的特点在于，无论实际成本如何变化，只要完成的工作符合合同要求，承包方就有权按照合同约定的总价获得报酬。因此，从合同性质上看，固定总价合同中的“固定”二字，就意味着总价是不变的，省下的钱通常不属于发包方可以随意扣除的范围。

合同条款的约定

1. 合同明确约定：如果合同中明确约定了省下的钱可以扣除，或者约定了某种情况下可以调整总价，那么在这种情况下，发包方可能有权根据合同条款扣除省下的钱。但这种情况相对较少，因为固定总价合同的核心就是总价固定。

2. 合同未明确约定：如果合同中没有明确约定省下的钱可以扣除，那么发包方通常无权单方面扣除。因为固定总价合同已经对总价进行了明确约定，承包方有权按照合同约定的总价获得报酬。

法律后果

1. 发包方擅自扣除的后果：如果发包方擅自扣除省下的钱，可能构成违约。承包方有权要求发包方按照合同约定的总价支付报酬，并可能要求发包方承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。

2. 承包方应得的权益：作为承包方，在固定总价合同下，有权按照合同约定的总价获得报酬。如果发包方试图扣除省下的钱，承包方可以通过法律途径维护自己的权益，如提起诉讼或申请仲裁。

特殊情况下的考虑

虽然固定总价合同的总价一般是固定的，但在某些特殊情况下，如合同履行过程中发生了重大变更、不可抗力事件等，可能导致合同总价需要调整。但这种情况下，通常需要双方协商一致，并签订补充协议来明确新的总价。

建议：

• 在签订固定总价合同时，双方应明确约定总价、工作内容、质量标准等关键条款，以避免后续争议。
• 如果合同履行过程中确实发生了需要调整总价的情况，双方应及时协商并签订补充协议。
• 如果发包方擅自扣除省下的钱，承包方应及时通过法律途径维护自己的权益。

如果您在固定总价合同方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。