针对您提出的“员工切菜受伤由公司负责吗以及怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、员工切菜受伤，公司是否需要负责？
是的，如果员工在正常的工作时间以及工作场所内，由于工作方面的原因（如切菜）而受到事故伤害，这种情况通常会被认定为工伤。根据相关法律法规，公司需要承担相应的赔偿责任。
二、公司如何赔偿？
医疗费用：
- 公司需要按照实际发生的医疗费用进行报销，确保员工能够得到及时有效的治疗。
停工留薪期工资：
- 在员工因工伤需要暂停工作接受治疗期间，公司需要按照员工原有的工资待遇发放停工留薪期工资，以保障员工在养伤期间的基本生活。
伤残津贴与一次性伤残补助金：
- 如果员工的伤情构成伤残，公司还需要支付伤残津贴。同时，根据伤残等级，公司需要支付一次性伤残补助金。从一级到十级伤残，一次性伤残补助金的标准分别为27个月、25个月等本人工资，伤残等级越高，赔偿金额相对越高。
一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：
- 如果员工与公司解除劳动关系，公司还需要支付一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金。具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。
三、公司需要注意的事项：
及时申请工伤认定：
- 公司应当在员工受伤后及时向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，并提交相关材料，如工伤认定申请表、劳动关系证明材料、医疗诊断证明等。
积极配合处理赔偿事宜：
- 公司需要积极配合处理赔偿相关事宜，包括与员工协商赔偿方案、支付赔偿费用等，以避免后续出现不必要的法律纠纷。
加强安全培训：
- 为了降低类似事故的发生风险，公司应当加强员工的安全培训，定期组织员工学习安全操作规范，演示正确的操作方法等。
综上所述，如果员工在切菜过程中受伤且符合工伤认定条件，公司需要承担相应的赔偿责任。公司应当及时申请工伤认定、积极配合处理赔偿事宜，并加强员工的安全培训，以保障员工和公司的合法权益。