面对老板不让辞职且不发工资的情况，您可以通过以下清晰、详细且具有深度的步骤来维护自己的合法权益：
一、明确法律权利与义务
辞职权利：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，您有权在提前三十日（试用期内为提前三日）以书面形式通知用人单位的情况下解除劳动合同。这一权利是法定的，不受老板个人意愿的约束。
工资支付义务：
- 依据《中华人民共和国劳动法》第五十条，用人单位应当按月以货币形式支付您工资，不得克扣或无故拖欠。这是老板的法定义务，必须履行。
二、协商与调解
再次沟通：
- 尝试与老板进行平和、理性的沟通，明确告知其您有辞职的权利，同时老板有按时支付工资的义务。沟通时，可以引用相关法律法规条款，以增强说服力。
- 保留好沟通记录，如聊天记录、录音等，作为后续可能的证据。
第三方调解：
- 若直接沟通无果，可寻求劳动争议调解委员会、工会或行业协会等第三方机构的帮助，进行中立调解。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，有助于促成双方达成和解。
三、正式法律途径
向劳动监察部门投诉：
- 准备相关证据材料，包括劳动合同、工资条、银行流水、工作证、考勤记录及通信记录等，以证明您与用人单位之间的劳动关系以及老板拖欠工资的事实。
- 前往当地劳动监察部门反映情况，提交证据材料。劳动监察部门将调查核实，如确认存在拖欠工资行为，将责令用人单位限期支付，并可能加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 若投诉无法解决问题，可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据材料。
- 仲裁委员会将安排开庭审理，您需在仲裁过程中提供充分证据支持自己的诉求。如仲裁裁决支持您的请求，用人单位需按裁决结果支付工资。
提起诉讼：
- 如对劳动仲裁结果不满意，或用人单位在仲裁裁决生效后仍不支付工资，您可向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，提供充分证据支持自己的诉求，通过法律程序维护自己的合法权益。
四、注意事项
- 保持冷静理性：在整个维权过程中，务必保持冷静理性，避免采取过激行为。过激行为可能不利于问题的解决，甚至可能给您带来不必要的麻烦。
- 保护个人信息和隐私：在维权过程中，注意保护好自己的个人信息和隐私，防止不必要的骚扰和损失。
- 保留所有相关证据：确保在需要时能够有力证明自己的权益。证据是维权的关键，务必妥善保管。
综上所述，面对老板不让辞职且不发工资的情况，您应首先明确自己的法律权利与义务，尝试通过协商和调解解决争议。如协商无果，可依次采取向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁和提起诉讼等正式法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保持冷静理性，并注意保护好自己的个人信息和隐私。