关于“监理罚款的钱最后给谁”这一问题，我们需要根据具体情况来详细分析。

首先，要明确的是，监理单位本身并没有罚款权。在行政法律框架下，罚款是行政处罚机关对违法行为人采取的一种强制措施，要求其在一定期限内向国家缴纳一定数量的金钱。这种罚款最终会收入国库。

然而，在实际工程管理中，监理单位可能会遇到施工单位偷工减料、未按约定施工或未按期完工等情况。对于这些问题，监理单位并不能直接进行罚款，但可以通过以下两种方式来解决：

1. 运用监理措施：监理单位可以根据合同和相关规定，采取一系列监理措施，如要求施工单位整改、暂停施工等，以确保工程质量和进度。

2. 按照合同约定进行违约索赔：如果合同中明确约定了因施工单位违约而产生的罚款或违约金条款，并且这些条款符合法律法规的规定，那么监理单位可以依据合同向施工单位提出索赔。但需要注意的是，这种罚款或违约金并不直接归监理单位所有，而是根据合同约定进行处理。在大多数情况下，如果罚款性质被明确为违约金且允许直接抵扣工程款或服务费，那么这部分资金可能会归被处罚方（但实际上是作为对违约行为的补偿，从工程款或服务费中扣除）的相对方，即建设单位或发包方所有，用于弥补因违约造成的损失。不过，这种情况较为少见，且需要严格遵守法律法规和合同约定。

更常见的情况是，如果监理单位受政府委托实施处罚（这在实际中较为罕见，因为监理单位通常不具备行政处罚权），那么罚款会通过财政专户收缴，最终纳入国库。另外，如果是建设单位或总承包单位基于内部管理规定对分包商、供应商进行的罚款，这部分资金通常会计入企业管理成本或风险准备金。还有一些特殊情况，如从安全文明施工保证金中扣减的款项，可能会返还剩余部分至合规单位，或统筹用于施工现场安全隐患整改；或者部分地区要求企业将罚款存入指定账户，专项用于环境治理或质量提升工程。

综上所述，监理罚款的钱最终归属需根据具体情况判断。在大多数情况下，监理单位并不直接收取罚款，而是通过合同约定、行政处罚或内部管理规定等方式来处理相关问题。如果涉及行政处罚，罚款会收入国库；如果涉及合同违约，罚款或违约金会根据合同约定进行处理；如果是内部管理罚款，则通常会计入企业管理成本或风险准备金。