外出打工时合同只能签三个月，这一情况并非绝对，其背后可能涉及多种因素。以下是从不同角度对这一问题的分析：

1. 试用期规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同可以约定试用期。试用期的长短与劳动合同期限有关，例如，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上三年以下的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
   • 如果用人单位与劳动者签订的是三个月的劳动合同，那么根据法律规定，试用期最长只能约定一个月（但实际操作中，对于三个月的合同，试用期往往不会单独约定或会约定得很短，因为试用期包含在劳动合同期限内）。然而，这并不意味着所有三个月的合同都必然与试用期有关，而是说试用期可能是导致合同期限较短的一个考虑因素。但更直接的原因是，用人单位可能出于灵活用工、项目制工作或季节性用工等考虑，选择签订较短期限的合同。

2. 灵活用工需求：

   • 某些行业或岗位可能存在季节性、项目性或临时性的工作需求。例如，农业收获季节、节假日促销活动、短期项目等，这些工作可能只需要劳动者提供短期服务。
   • 在这种情况下，用人单位可能会选择与劳动者签订较短期限的劳动合同，如三个月，以满足其灵活用工的需求。

3. 劳动者表现评估：

   • 用人单位可能希望通过较短期限的合同来评估劳动者的工作表现、技能水平或适应能力。
   • 如果劳动者在三个月内表现出色，用人单位可能会选择续签合同或提供更长期的职位；如果表现不佳，用人单位则可以在合同到期后不再续签，从而降低用工风险。

4. 法律法规限制（非直接原因）：

   • 需要注意的是，并没有直接的法律法规规定劳动合同必须或只能签三个月。劳动合同的期限应由用人单位与劳动者协商确定，并符合相关法律法规的规定。
   • 因此，如果用人单位强制要求签订三个月的合同，且没有合理的解释或依据，这可能涉及违法用工或侵犯劳动者权益的问题。

法律建议：

• 作为劳动者，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，了解合同期限、工作内容、工资待遇等关键信息。
• 如果对合同期限有疑问或不满，可以与用人单位进行协商，寻求更合理的解决方案。
• 如果用人单位的行为涉嫌违法或侵犯劳动者权益，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

可能后果：

• 如果用人单位未经劳动者同意，擅自变更劳动合同期限或强制要求签订短期合同，可能面临劳动监察部门的处罚或劳动者的法律诉讼。
• 劳动者如果因合同期限问题而遭受损失，如未获得应得的工资、福利或补偿等，也有权通过法律途径维护自己的权益。