一般情况下，餐厅老板拖欠工资跑路，房东是没有直接责任的。这是因为餐厅老板与房东是不同的民事主体，他们之间的法律关系主要基于房屋租赁合同。老板作为用人单位，有支付员工工资的法定义务，而房东的责任则主要限于房屋租赁相关事宜，如提供符合约定的房屋、保障房屋安全等，并不涉及员工工资的支付。
房东无直接责任的情况
法律关系独立：老板与房东之间的法律关系是独立的，老板拖欠工资的行为并不直接导致房东承担责任。除非房东与老板之间存在某种特殊的法律关系或约定，否则房东无需对老板拖欠工资的行为负责。
房东无过错：如果房东在租赁过程中没有过错，比如没有与老板恶意串通损害员工利益，或者没有违反租赁合同的相关规定，那么房东就不应承担老板拖欠工资的责任。
房东可能承担责任的情况
尽管一般情况下房东无直接责任，但也存在一些特殊情况，房东可能需要承担一定的责任：
房东与老板恶意串通：如果房东与老板恶意串通，损害员工利益，比如协助老板转移财产、隐瞒老板行踪等，那么房东可能需要承担相应的法律责任。但这种情况需要明确的证据证明房东的恶意行为。
房东存在过错：如果房东在租赁过程中存在过错，比如未按规定合理审查老板的资质、未对租赁房屋进行必要监管等，导致老板能够轻易拖欠工资并跑路，那么房东可能需要在一定范围内承担责任。但这种情况下的责任承担通常较为有限，且需要具体的证据支持。
员工应如何维权
面对餐厅老板拖欠工资跑路的情况，员工应通过以下途径来维护自己的合法权益：
向劳动监察部门投诉：员工可以向当地的劳动监察部门投诉，要求其对老板的行为进行调查和处理，并追讨拖欠的工资。
申请劳动仲裁：如果劳动监察部门无法解决问题，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交相关证据证明与老板的劳动关系以及工资拖欠的情况。
向法院申请强制执行：仲裁裁决生效后，如果老板仍不履行义务，员工可以向法院申请强制执行，法院会采取查封、扣押、冻结等强制措施来保证员工的合法权益。
在整个维权过程中，员工应保留好所有相关的证据和文件，如劳动合同、工资条、沟通记录等，以便在需要时能够提供有力的支持。如果员工在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。