针对您提出的“骑手意外险电子保单10级伤残赔百分之一太少是否可以起诉”的问题，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，保险赔偿的金额和比例通常是由保险合同中的条款来约定的。在您所描述的情境中，如果骑手意外险的电子保单中明确规定了10级伤残对应的给付比例为1%（这里假设的1%仅为示例，实际比例需依据保单），那么从合同法的角度来看，保险公司按照这一比例进行赔偿是合法的。
然而，这并不意味着您无法对赔偿金额提出异议或寻求法律救济。关键在于，您需要审查保险合同中的相关条款，特别是关于免赔条款、赔偿比例以及保险公司的告知义务等方面的规定。
审查免赔条款：如果保险公司以某种理由（如职业伤害）拒赔，您需要确认这一理由是否在保险合同中有明确约定，并且该约定是否合法有效。根据您提供的参考信息，如果免赔条款未采取足以引起注意的呈现方式，也未向您作出明确说明，那么该条款可能不产生效力。
审查赔偿比例：虽然合同中可能规定了10级伤残的赔偿比例，但您有权质疑这一比例是否合理。如果认为赔偿比例过低，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
保险公司的告知义务：根据保险法，保险公司有义务向投保人明确说明保险合同中的条款内容，特别是免赔条款和赔偿比例等关键信息。如果保险公司未履行这一义务，您可能有权要求保险公司承担相应的责任。
寻求法律救济：如果您认为保险公司的赔偿金额不合理，或者保险公司未履行其告知义务，您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将审查保险合同的有效性、赔偿比例的合理性以及保险公司的告知义务是否得到履行等因素，并作出相应的判决。
以您提供的参考信息为例，外卖骑手张某在配送订单过程中被撞伤并鉴定为十级伤残，但保险公司以“职业伤害属免责条款”为由拒赔。经检察院支持起诉后，法院最终判决保险公司支付张某意外伤残保险金。这一案例表明，如果保险公司未履行其告知义务或免赔条款无效，您完全有权通过法律途径来维护自己的权益。
综上所述，虽然保险合同中可能规定了10级伤残的赔偿比例，但如果您认为这一比例不合理或保险公司未履行其告知义务，您可以考虑通过法律途径来寻求救济。在决定是否起诉之前，建议您先仔细审查保险合同中的相关条款，并咨询专业的法律意见。