核心结论：能否追回车辆取决于抵押行为是否有效、寄售行是否构成善意取得以及是否及时采取法律措施，需分情况处理。以下是具体分析：

1. 抵押行为是否有效？

• 若儿子无权处分车辆（如车辆登记在母亲名下，且母亲未授权）：
  根据《民法典》第311条，若儿子未经母亲同意将车抵押，属于无权处分。此时需判断抵押合同是否有效：
  
  • 若母亲能证明对抵押不知情（如未签字、未留存身份证件），抵押合同可能因“无权处分”或“未取得处分权”被认定无效。
    
  • 若母亲曾允许儿子使用车辆（如口头同意），可能被推定为“默示授权”，抵押合同可能有效。
    
• 若抵押合同无效：母亲可主张抵押权未设立，要求寄售行返还车辆（需证明抵押行为非本人真实意思表示）。

2. 寄售行是否构成“善意取得”？

• 善意取得的构成要件（《民法典》第311条）：
  
  1. 寄售行受让时为善意（不知抵押人无权处分）；
     
  2. 以合理价格转让；
     
  3. 车辆已完成交付（如过户或实际占有）。
     
• 若寄售行符合善意取得：
  母亲无法直接追回车辆，但可向儿子主张侵权赔偿（如要求赔偿车辆价值）。
  
• 若寄售行不构成善意取得（如明知抵押人无权处分、价格明显不合理）：
  母亲可要求寄售行返还车辆，或起诉其与儿子共同承担侵权责任。

3. 母亲应如何维权？

• 步骤一：固定证据
  收集车辆登记证、抵押合同、寄售行交易记录、儿子无权处分的证明（如母亲未签字文件、通话录音等）。
  
• 步骤二：协商或投诉
  先与寄售行协商返还车辆；若拒绝，可向当地市场监管部门投诉其违规交易。
  
• 步骤三：提起诉讼
  
  • 以儿子为被告：主张其无权处分，要求赔偿车辆损失。
    
  • 以寄售行为被告：若其非善意取得，可要求返还车辆或赔偿。
    
  • 同时起诉两者：若儿子与寄售行存在恶意串通（如低价交易），可主张合同无效并要求返还。

4. 关键时间节点

• 诉讼时效：自知道权利受损之日起3年内起诉（如车辆被卖之日）。
  
• 优先权：若车辆已过户，需尽快通过法律程序主张权利，避免寄售行或买受人进一步处分车辆。

建议：母亲应立即委托律师调查抵押合同真实性、寄售行交易流程，并同步向法院申请“财产保全”，防止车辆被转移。具体方案需结合证据细节制定，可直接向我咨询进一步操作。