速冻鱼翅的生产是否违法，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合法生产的情况

• 符合食品安全标准：若速冻鱼翅的生产过程严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关国家标准（如GB 10136-2015《动物性水产制品》），确保原料合法（非保护物种）、加工卫生、标签合规（标注成分、保质期等），则属于合法生产。
• 原料来源合法：鱼翅若来自人工养殖或合法捕捞的鲨鱼品种（如非CITES附录保护物种），且生产商具备合法资质（如食品生产许可证），则不涉及违法。

2. 可能违法的情况

• 原料非法：若鱼翅来源于受保护的鲨鱼物种（如鲸鲨、姥鲨等CITES附录Ⅱ物种），或通过非法捕捞、走私获取，则违反《野生动物保护法》及《刑法》中关于走私珍贵动物制品的规定，可能构成犯罪。
• 生产过程违规：若生产环境不达标（如卫生条件差）、滥用添加剂（如防腐剂超标），或未按规定标注生产日期、保质期等信息，则违反《食品安全法》，可能面临行政处罚（如罚款、停产整顿）。
• 虚假宣传：若标签或广告中宣称“野生”“高端”等虚假信息，误导消费者，则违反《消费者权益保护法》，需承担民事赔偿责任。

3. 法律后果建议

• 行政责任：违规生产可能被市场监管部门查处，处以罚款、没收违法所得等处罚。
• 刑事责任：若涉及非法捕捞、走私保护物种，可能触犯《刑法》第三百四十一条（危害珍贵、濒危野生动物罪），最高可处十年以上有期徒刑。
• 民事责任：因产品质量问题导致消费者损害的，需承担赔偿责任（如医疗费、误工费等）。

4. 消费者如何维权

• 保留证据：购买时索要发票、保存包装标签，发现问题后拍照、录像。
• 投诉举报：向当地市场监管部门（12315）或野生动物保护部门举报。
• 诉讼途径：若因食用问题产品导致健康损害，可向法院起诉生产商或销售商，要求赔偿。

总结：速冻鱼翅生产是否违法，关键在于原料合法性、生产合规性及标签真实性。建议生产商严格遵守法律法规，消费者选择正规渠道购买并留存证据。如有具体案件或疑问，可直接向我咨询，我将结合细节提供法律意见。