针对您提出的“用人单位申请解刨（这里假设您指的是解剖，可能是指对员工遗体进行医学解剖以查明死因等情况）家属不同意怎么办”的问题，这实际上涉及到了劳动争议中的特殊情形，即当员工因工作原因不幸去世，用人单位或相关部门可能需要通过解剖来查明死因，但家属对此表示反对的情况。

首先，我们需要明确的是，这类问题往往不仅仅涉及劳动法律，还可能涉及到民事法律、甚至刑事法律的相关规定，具体取决于员工去世的原因和背景。不过，从劳动争议的角度出发，我们可以提供一些一般性的建议：

1. 沟通协商：

   • 用人单位应首先与家属进行充分的沟通，解释解剖的目的、必要性和法律依据，尝试获得家属的理解和支持。
   • 可以邀请第三方（如劳动争议调解委员会、工会或法律专业人士）参与沟通，以增加说服力和公正性。

2. 调解机制：

   • 如果沟通无果，用人单位或家属可以向本单位的劳动争议调解委员会申请调解。
   • 调解委员会将依据相关法律法规和实际情况，进行公正、客观的调解，力求达成双方都能接受的解决方案。

3. 仲裁与诉讼：

   • 如果调解不成，用人单位或家属可以根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 仲裁委员会将依法进行裁决，如果对裁决结果不服，还可以向人民法院提起诉讼。

4. 法律依据与程序：

   • 在整个过程中，用人单位和家属都应严格遵守相关法律法规，如《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等。
   • 特别是涉及解剖等敏感问题时，应确保有明确的法律依据和程序，如需要获得家属的书面同意、遵循医学伦理和法律规定等。

5. 特殊情况处理：

   • 如果员工去世的原因涉及刑事犯罪，那么公安机关可能会依法介入，进行必要的调查和解剖。在这种情况下，用人单位应配合公安机关的工作，并同时做好家属的安抚和解释工作。

6. 寻求专业帮助：

   • 如果问题复杂或难以解决，用人单位和家属都可以寻求法律专业人士的帮助，如律师或法律顾问，以获取更具体、更专业的法律建议。

综上所述，当用人单位申请解剖而家属不同意时，应首先通过沟通协商寻求解决方案；如果协商无果，可以申请调解或仲裁；对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。在整个过程中，应严格遵守相关法律法规，并寻求专业帮助以确保问题的妥善解决。