关于幼儿园老师是否在试用期过了才签合同的问题，这实际上涉及到我国劳动法律法规中关于劳动合同签订时间的规定。

首先，需要明确的是，试用期也是劳动关系存续期间的一部分。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，就应当订立书面劳动合同。如果未能在建立劳动关系的同时订立书面劳动合同，那么用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。

对于幼儿园老师这一职业而言，如果其已经与幼儿园建立了劳动关系（即已经正式入职工作），那么无论是在试用期还是试用期过后，幼儿园都应当与其签订书面劳动合同。试用期并不是签订劳动合同的障碍或前提条件，而是劳动关系存续期间的一个特定阶段。

如果幼儿园在用工满一个月后仍未与老师签订书面劳动合同，那么根据法律规定，幼儿园应当从满一个月的次日起向老师支付二倍工资，直至补订书面合同时止。如果用工满一年仍未订立劳动合同，则视为已经订立无固定期限劳动合同，幼儿园应当立即补办手续，并支付相应的双倍工资。

因此，幼儿园老师并不是在试用期过了才签合同，而是在建立劳动关系后（包括试用期）就应当签订书面劳动合同。这是为了保障劳动者的合法权益，规范用人单位的用工行为。

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