不建议您让您老爸每天去店里守着客户以催还债务，这种做法可能涉及法律风险且效果有限。以下是从不同角度为您进行的分析：
一、法律风险角度
侵犯他人合法权益：
- 如果您老爸在店里守着客户的行为干扰了客户的正常经营或生活秩序，可能构成对客户合法权益的侵犯。例如，如果客户因此无法正常营业，导致经济损失，客户有权要求您赔偿。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体的人身权利、财产权利以及其他合法权益受法律保护，任何组织或者个人不得侵犯。
可能构成非法拘禁或骚扰：
- 如果您老爸的行为超出了正常催债的范畴，如限制客户的人身自由、持续骚扰客户等，可能构成非法拘禁或骚扰等违法行为。
- 非法拘禁他人或者以其他方法非法剥夺他人人身自由的，将受到法律的制裁。
二、实际效果角度
可能激化矛盾：
- 每天去店里守着客户，可能会让客户感到被逼迫和不适，从而激化矛盾，导致客户更加不愿意还款。
- 有效的催债方式应该建立在沟通和协商的基础上，而不是通过强制或威胁的手段。
影响自身形象：
- 采取这种极端的催债方式，可能会影响您和您老爸在社区或行业内的形象，对未来的业务合作和人际关系造成负面影响。
三、建议采取的合法催债方式
协商解决：
- 首先尝试与客户进行协商，了解客户不还款的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
- 协商过程中可以保持冷静和理性，避免情绪化的表达和行为。
发送催款函：
- 如果协商无果，可以考虑通过发送催款函的方式正式提醒客户还款。
- 催款函应明确还款金额、还款期限以及逾期还款的后果，以增强催款的法律效力。
寻求法律援助：
- 如果客户仍然拒绝还款，您可以考虑寻求法律援助，通过法律途径追讨债务。
- 可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和维权方式，如起诉、申请强制执行等。
总结与建议：催债应该遵循合法、合理、文明的原则，避免采取过激或违法的行为。建议您通过协商、发送催款函或寻求法律援助等合法方式来追讨债务。如果您在催债过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。