针对您提出的“老人在大健康店理疗中风怎么索赔”的问题，我将依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，大健康店作为经营场所，其经营者或管理者有义务尽到安全保障责任。如果因为大健康店的原因，比如理疗过程中操作不当、设备故障或环境不安全等，导致老人中风，那么大健康店应当承担相应的侵权责任。
接下来，我们谈谈赔偿内容。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿以下费用：
医疗费：这包括老人因中风产生的诊疗费、医药费、住院费等。具体费用需要根据医疗机构出具的收款凭证、病历和诊断证明等相关证据来确定。
护理费：如果老人因中风需要护理，那么大健康店也应当赔偿护理费。护理费的计算可以参照护工从事同等级别护理的劳务报酬标准。
交通费：老人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的交通费用，也应当由大健康店承担。
营养费：根据老人的伤残情况，参照医疗机构的意见，确定营养费的赔偿金额。
住院伙食补助费：如果老人需要住院治疗，那么住院期间的伙食补助费也应当由大健康店赔偿。
残疾赔偿金：如果老人的中风导致了残疾，那么大健康店还应当赔偿残疾赔偿金。具体金额需要根据伤残等级和相关规定来确定。
在索赔过程中，我建议您采取以下步骤：
收集证据：包括医疗机构的诊断证明、治疗费用发票、护理记录等，以证明老人的中风与大健康店的理疗行为有关。
与大健康店协商：首先尝试与大健康店进行协商，看是否能够达成赔偿协议。
寻求法律援助：如果协商无果，您可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和索赔策略，必要时可以通过法律途径来维护老人的合法权益。
总之，老人在大健康店理疗中风后的索赔问题，需要根据实际情况和法律规定来具体处理。如果大健康店未尽到安全保障义务导致老人受伤，那么大健康店应当承担相应的赔偿责任。希望我的解答能够对您有所帮助。