核心结论：试图通过推迟办理交易来规避增值税的行为是违法的，且存在极大法律风险，不建议这样做。正确的做法是依法纳税，并按照合法程序办理住房交易合同。以下是详细分析：

1. 法律风险：

   • 根据我国税收法律法规，住房交易涉及增值税等税费的缴纳是法定义务。试图通过推迟办理交易来规避增值税，属于偷逃税费的违法行为，一旦被发现，将面临税务机关的处罚，包括补缴税款、加收滞纳金以及可能的罚款。
   • 此外，如果双方在合同中约定了通过推迟办理交易来规避税费，该条款可能因违反法律法规而无效，甚至可能导致整个交易合同的无效。

2. 合法交易流程：

   • 正确的做法是，双方在达成住房交易意向后，应依法签订住房买卖合同，并明确约定交易价格、税费承担等条款。
   • 随后，按照当地房地产交易管理部门的要求，准备相关材料并办理交易过户手续。在此过程中，应依法缴纳应负担的税费。

3. 合同办理建议：

   • 在签订住房交易合同时，应确保合同内容合法、合规，不包含任何规避税费的条款。
   • 双方可以协商确定税费的承担方式，但必须在合同中明确约定，并确保该约定不违反法律法规。
   • 办理交易过户手续时，应如实申报交易价格，并按照税务机关的要求缴纳税费。

总结与建议：试图通过推迟办理交易来规避增值税的行为是不可取的，它不仅违反了法律法规，还可能给双方带来不必要的法律风险和经济损失。因此，建议双方在住房交易过程中，应依法纳税，并按照合法程序办理交易合同和过户手续。如果您在住房交易过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。