针对您提出的“销售未经检疫的牛肉入刑标准”这一问题，我将结合相关法律法规及实际案例，为您详细解答。

首先，销售未经检疫的牛肉，这一行为主要涉及两个层面的法律责任：一是行政责任，二是刑事责任。

一、行政责任

根据《食品安全法》的相关规定，销售未经检疫的肉类产品，由食品安全监督管理部门没收违法所得和违法经营的食品，并视货值金额进行罚款。具体来说：

• 若货值金额不足一万元，将处以五万元以上十万元以下的罚款；
• 若货值金额一万元以上，将处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。

这一规定旨在通过经济手段，对违法行为进行惩戒，防止未经检疫的肉类产品流入市场，保障消费者的饮食安全。

二、刑事责任

当销售未经检疫的牛肉行为达到一定程度，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病时，就可能触犯《刑法》，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《刑法》的相关规定，对此类犯罪行为的处罚如下：

1. 基本刑：若足以造成严重食源性疾病，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；
2. 加重刑：若对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；
3. 特别加重刑：若后果特别严重，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

实际案例

以河南省三门峡市陕州区检察院办理的一起案件为例，一名牛肉店店主购入未经检疫的死牛牛肉进行销售，销售金额7000元。虽然检察机关最终因证据不足未对该店主提起公诉，但市场监督管理部门依据《食品安全法》对其作出了罚款3万元的行政处罚决定。这一案例说明了，即使未达到刑事犯罪的标准，销售未经检疫的牛肉行为也会受到行政处罚。

总结

销售未经检疫的牛肉，不仅可能面临行政处罚，还可能触犯刑法，承担刑事责任。具体入刑标准取决于该行为是否足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，以及是否对人体健康造成严重危害或存在其他严重情节。因此，作为食品经营者，必须严格遵守相关法律法规，确保所售食品符合安全标准，以保障消费者的饮食安全和身体健康。