“挂羊头卖狗肉”在网上电商中的行为是违法的。以下是对此问题的详细法律分析：

一、法律定性

“挂羊头卖狗肉”指的是商家以优质商品为幌子，实际销售低劣或不符的商品。这种行为在法律上被明确认定为欺诈消费者的行为，它违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，同时也可能触犯《中华人民共和国反不正当竞争法》、《中华人民共和国产品质量法》以及《食品安全法》等相关法律法规。商家故意误导消费者，使其基于错误的认识做出购买决定，这构成了欺诈。

二、法律责任与后果

1. 民事责任：

   • 根据《消费者权益保护法》第五十五条，经营者因欺诈行为需向消费者增加赔偿，赔偿金额为消费者购买商品价款或服务费用的三倍；若不足五百元，则按五百元计算。这意味着，如果消费者购买了与宣传不符的商品，他们有权要求商家进行三倍赔偿，最低赔偿额为五百元。

2. 行政责任：

   • 《反不正当竞争法》规定，对于虚假宣传或混淆行为，监督检查部门可责令停止违法行为，没收违法商品，并处以罚款，情节严重者甚至可能被吊销营业执照。
   • 《产品质量法》也规定，对于生产、销售不符合标准的产品，将责令停止生产、销售，没收产品，并处罚款；情节严重者同样可能面临吊销营业执照的处罚。

3. 刑事责任：

   • 如果经营者的欺诈行为构成诈骗，且达到一定数额标准，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能面临有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑事处罚。

三、消费者维权途径

面对“挂羊头卖狗肉”的行为，消费者可以通过以下途径维护自己的合法权益：

1. 与经营者协商和解：首先尝试与商家沟通，寻求和解或退换货。这是最直接、最快速的解决方式。

2. 请求调解：可向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解。这些组织通常会提供中立的调解服务，帮助消费者和商家达成和解。

3. 行政投诉：向相关行政部门（如市场监督管理局）投诉，要求查处商家的违法行为。行政部门有权对商家进行调查，并采取相应的行政措施。

4. 仲裁：如果与经营者之间有仲裁协议，可提请仲裁机构进行仲裁。仲裁结果通常具有法律效力，双方需遵守。

5. 诉讼：作为最终手段，消费者可以向人民法院提起诉讼，要求商家承担法律责任。法院将根据事实和法律规定作出判决，保护消费者的合法权益。

四、特别提示

• 消费者在购物时应保持警惕，仔细核对商品信息，避免被商家的虚假宣传所误导。在购买前，可以查看商品的评价、销量等信息，以判断商品的真实性。

• 一旦发现购买的商品与宣传不符，应及时保留相关证据（如购物凭证、商品照片等），以便后续维权。这些证据将有助于证明商家的欺诈行为，并支持消费者的赔偿请求。

• 对于涉及食品安全的“挂羊头卖狗肉”行为，消费者更应高度重视，及时举报，以保护自身及公众的健康安全。食品安全直接关系到人们的生命健康，任何违法行为都应受到严厉打击。

综上所述，“挂羊头卖狗肉”的销售行为严重违反了法律法规，损害了消费者的合法权益。作为消费者，在遇到此类情况时，应勇敢站出来，通过合法途径维护自己的权益。同时，也有助于净化市场环境，促进公平竞争。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。