学校食堂临聘员工发放绩效工资是有一定法律依据的，但具体实施需结合相关法律法规及劳动合同约定。以下从不同角度为您详细分析：

1. 法律依据角度

• 《劳动法》与《劳动合同法》：这两部法律是调整劳动关系的基本法律。它们规定了劳动者享有获得劳动报酬的权利，包括基本工资、奖金、津贴和补贴等。绩效工资作为奖金的一种形式，其发放应当遵循法律规定，确保公平、合理。虽然法律没有直接规定临聘员工必须发放绩效工资，但也没有禁止。因此，在劳动合同或规章制度中明确约定绩效工资的情况下，学校食堂作为用人单位应当履行发放义务。
• 地方性法规与规章：不同地区可能根据实际情况制定了关于劳动报酬的地方性法规或规章。这些法规或规章可能对绩效工资的发放有更具体的规定。因此，在判断学校食堂临聘员工是否应发放绩效工资时，还需考虑当地的具体规定。

2. 劳动合同与规章制度角度

• 劳动合同约定：根据《劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者应当签订书面劳动合同，并在合同中明确约定劳动报酬等事项。如果劳动合同中明确约定了临聘员工享有绩效工资，那么学校食堂就应当按照合同约定发放。
• 规章制度规定：除了劳动合同外，用人单位还可以通过制定规章制度来规范劳动报酬的发放。如果学校食堂的规章制度中明确规定了临聘员工的绩效工资发放标准和条件，那么也应当按照规章制度执行。

3. 实际操作与公平性角度

• 实际操作：在实际操作中，学校食堂可能会根据临聘员工的工作表现、工作态度、工作成果等因素来评定绩效工资。这种评定方式应当公平、公正、透明，确保每位临聘员工都能根据自己的实际贡献获得相应的绩效工资。
• 公平性：发放绩效工资应当遵循公平性原则。学校食堂在评定临聘员工的绩效工资时，应当避免主观臆断和歧视性行为，确保每位临聘员工都能在同等条件下获得公平的待遇。

4. 法律建议

• 明确约定：为了避免纠纷和争议，建议学校食堂在与临聘员工签订劳动合同时，明确约定绩效工资的发放标准、条件和方式等事项。
• 完善规章制度：学校食堂还可以通过制定和完善规章制度来规范绩效工资的发放。规章制度应当经过民主程序制定，并公示给全体员工知晓。
• 及时沟通与反馈：在发放绩效工资过程中，学校食堂应当与临聘员工保持及时沟通，解答他们的疑问和困惑。同时，对于临聘员工的反馈和建议，学校食堂也应当认真对待并予以改进。

总结来说，学校食堂临聘员工发放绩效工资是有法律依据的，但具体实施需结合相关法律法规、劳动合同约定以及规章制度来执行。如果您作为临聘员工对绩效工资的发放有疑问或争议，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。