针对您提出的“合同中约定合同履行发生纠纷仲裁管辖，合同中侵权纠纷怎么管辖”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、合同纠纷中的仲裁管辖基础
首先，需要明确的是，当合同中明确约定了合同履行发生纠纷时的仲裁管辖时，这一约定是具有法律效力的。仲裁作为一种高效、灵活的争议解决方式，其管辖的基础在于双方当事人之间有效的仲裁协议。该协议应明确包含请求仲裁的意思表示、仲裁事项以及选定的仲裁委员会等关键信息。
二、侵权纠纷的管辖原则
对于合同中的侵权纠纷，其管辖原则与合同纠纷的仲裁管辖有所不同。侵权纠纷通常不直接受合同中仲裁条款的约束，除非该侵权行为与合同履行紧密相关，且双方当事人在合同中或事后明确同意将此类侵权纠纷也提交仲裁。
一般侵权纠纷的管辖：
- 若侵权纠纷与合同履行无直接关联，或双方未就侵权纠纷的仲裁管辖达成明确协议，则此类纠纷通常应按照民事诉讼法的相关规定，由侵权行为地或被告住所地的人民法院管辖。
与合同履行相关的侵权纠纷：
- 若侵权行为直接源于合同履行过程，且双方当事人在合同中或事后通过补充协议明确同意将此类侵权纠纷提交仲裁，则仲裁机构将拥有管辖权。此时，仲裁机构将依据双方约定的仲裁规则和程序进行审理。
三、特殊情况下的管辖处理
仲裁协议效力争议：
- 若当事人对仲裁协议的效力存在争议，可请求仲裁委员会作出决定或向人民法院申请裁定。在此情况下，人民法院将最终裁定仲裁协议的效力，从而确定管辖权。
仲裁机构变更情况：
- 若仲裁协议签订后，选定的仲裁机构发生合并、分立等变更，一般由承继其职责的仲裁机构继续行使管辖权。当事人也可协商确定新的仲裁机构，或面临仲裁协议无效的风险。
四、建议与总结
明确约定：
- 在签订合同时，建议双方当事人明确约定合同纠纷及可能涉及的侵权纠纷的管辖方式，包括仲裁或诉讼，并明确具体的管辖机构或法院。
咨询专业律师：
- 由于管辖问题涉及复杂的法律规则和程序，建议在签订合同或面临纠纷时咨询专业律师，以确保管辖约定的合法性和有效性。
总结：
- 合同中的仲裁管辖约定主要针对合同履行纠纷。对于侵权纠纷，若与合同履行无直接关联或未达成仲裁管辖协议，则通常应按照民事诉讼法的规定由法院管辖。若侵权行为与合同履行紧密相关且双方同意仲裁，则仲裁机构将拥有管辖权。
希望以上解答能够为您提供清晰、详细、有深度的指导。如有任何进一步的问题或疑虑，请随时咨询。