针对您提出的“老人80岁了，有配偶子女能否拒绝监护人”的问题，我们可以从法律角度进行详细分析。

首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这意味着，无论父母是否拥有配偶，或者子女是否认为自己在财产分配上受到了不公，都不能成为拒绝履行赡养义务的理由。赡养父母是子女的法定义务，不应附加任何条件。

进一步地，关于监护人的问题，如果老人因年老、疾病等原因导致民事行为能力受限，需要指定监护人时，法律有明确的规定。通常，配偶是第一顺序的监护人。如果配偶无法履行监护职责，那么子女将作为第二顺序的监护人。在这种情况下，子女不能拒绝担任监护人，除非他们自身也存在无法履行监护职责的情况，如自身也患有严重疾病、无民事行为能力等。

此外，根据《中华人民共和国老年人权益保障法》的规定，赡养人不得以放弃继承权或者其他理由拒绝履行赡养义务。这意味着，即使子女认为自己在父母的财产分配上受到了不公，也不能以此为由拒绝履行赡养和监护的义务。

在实际操作中，如果老人需要指定监护人，通常会通过家庭协商、居委会或村委会介入、法院指定等方式进行。在这个过程中，子女的意见和态度会被充分考虑，但最终的决定将基于老人的最佳利益和法律的明确规定。

综上所述，对于80岁的老人，如果其配偶无法履行监护职责，子女作为第二顺序的监护人，不能拒绝担任监护人。他们应当履行对老人的赡养、扶助和保护义务，确保老人的生活得到妥善照顾。如果子女存在无法履行监护职责的情况，应当及时通过法律途径解决监护人的指定问题。