公司承诺的工资和油补是否成立，需视具体情况而定，关键在于承诺是否合法、明确且公司是否实际履行。以下从不同角度进行分析：

1. 承诺的合法性

• 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位与劳动者约定的劳动报酬、福利待遇等应当合法、明确，并不得违反法律、行政法规的强制性规定。
• 分析：若公司承诺的工资和油补符合法律法规，且未违反最低工资标准、社会保险缴纳等强制性规定，则该承诺具有法律效力。反之，若承诺内容违法（如低于最低工资标准、未缴纳社保等），则可能被认定为无效。

2. 承诺的明确性

• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》合同编，合同（包括口头或书面承诺）应当内容具体确定，且当事人对合同主要条款达成合意。
• 分析：若公司承诺的工资和油补具体明确（如金额、支付方式、支付时间等），且劳动者能够证明公司曾作出此类承诺（如书面协议、录音、聊天记录等），则该承诺对双方具有约束力。若承诺模糊不清或无法证明，则可能难以主张权利。

3. 公司的实际履行情况

• 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
• 分析：即使公司曾作出工资和油补的承诺，若实际未履行（如拖欠工资、未支付油补等），劳动者有权要求公司支付。若公司拒绝履行，劳动者可通过劳动仲裁或诉讼途径维护权益。

4. 证据的收集与主张权利

• 建议：若您认为公司承诺的工资和油补未成立或未履行，建议收集以下证据：
  1. 书面协议：如劳动合同、补充协议、录用通知书等明确约定工资和油补的文件。
  2. 口头承诺的证据：如录音、聊天记录、邮件等能够证明公司曾作出承诺的材料。
  3. 工资支付记录：如银行流水、工资条等证明公司实际支付工资和油补的情况。
• 主张权利：持有上述证据后，您可先与公司协商解决；若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

5. 特殊情况的处理

• 未签订书面合同：若未签订书面劳动合同，但能证明存在事实劳动关系（如工作证、考勤记录、同事证言等），您仍可主张工资和油补权利。
• 公司拒不承认承诺：若公司拒不承认曾作出承诺，您需依靠证据证明承诺的存在和内容。若证据不足，可能面临败诉风险。

总结与建议：

• 若公司承诺的工资和油补合法、明确且已实际履行，则该承诺成立。
• 若承诺违法、模糊或未履行，您可通过收集证据并主张权利来维护自身权益。
• 建议您在遇到此类问题时，及时咨询专业律师（如我），以便更全面地分析案情并制定维权策略。