针对您提出的“做兼职没有签合同，权益怎么保护”的问题，这是一个在兼职市场中较为常见且重要的议题。即使没有签订书面合同，您依然可以通过多种方式来保障自己的合法权益。以下是一些具体且实用的建议：

一、收集并保留证据

1. 工作记录：保留与兼职工作相关的所有记录，如工作日志、任务完成报告等，这些能证明您实际参与了工作。
2. 考勤记录：如果可能，记录下您的出勤情况，包括工作时间、地点等，这有助于证明您的工作时长和投入。
3. 报酬支付凭证：保存工资条、转账记录等，这些能证明您与雇主之间的经济往来及约定的报酬标准。
4. 沟通记录：与雇主的聊天记录、邮件往来等，也是证明双方约定和工作内容的重要证据。

二、明确双方约定

尽管没有书面合同，但您应尽可能与雇主以书面形式（如邮件、短信）明确工作内容、工作时间、报酬标准、支付方式等重要事项。如果只能进行口头约定，务必注意留存相关的语音记录或视频记录，以备不时之需。

三、了解相关法律法规

熟悉《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，特别是关于兼职权益保护的部分。例如，兼职报酬不得低于当地规定的最低小时工资标准，这是您应享有的基本权益。

四、尝试协商解决

如果您的权益受到侵害，首先尝试与雇主进行友好协商，要求其承担相应责任。在协商过程中，注意保留聊天记录或通话录音，以备后续维权之需。

五、寻求外部帮助

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，由其介入调查处理。此外，您还可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。

六、特别提醒

对于学生兼职者来说，虽然法律没有强制规定必须签订合同，但签订合同是保障双方权益、避免日后纠纷的有效方式。如果兼职单位正规、兼职活动较为长期稳定，建议您尽量争取签订书面合同。

综上所述，即使没有签订书面合同，您依然可以通过收集证据、明确双方约定、了解法律法规、协商解决以及寻求外部帮助等方式来保障自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。