未签合同的兼职同样受劳动法保护，但具体保护程度和方式需根据兼职的性质和实际情况来判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、非全日制用工的兼职

如果兼职属于非全日制用工形式，即劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时，那么即使未签订书面合同，也受劳动法保护。非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同。用人单位应当按时足额支付工资，支付周期最长不得超过十五日，且小时计酬标准不得低于当地人民政府规定的最低小时工资标准。

举例：小李在一家咖啡店做兼职，每天工作3小时，每周工作5天，虽然未签订书面合同，但咖啡店按时支付工资，且工资标准不低于当地最低小时工资标准。这种情况下，小李的权益受劳动法保护。

二、普通劳动关系的兼职

如果兼职不属于非全日制用工，而是构成普通劳动关系，但未签订书面合同，同样受劳动法保护。自用工之日起，双方即建立劳动关系。用人单位超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

举例：小张在一家公司做兼职会计，每周工作两天，虽然未签订书面合同，但公司按月支付工资，且小张的工作受公司管理。这种情况下，小张与公司构成劳动关系，其权益受劳动法保护。如果公司未按时支付工资或未签订书面合同，小张有权要求公司支付双倍工资。

三、如何证明事实劳动关系

无论兼职属于哪种性质，只要能证明存在事实劳动关系，劳动者的权益就受劳动法保护。证明事实劳动关系可以通过以下方式：

1. 工作记录：如考勤记录、工作日志等。
2. 工资发放凭证：如银行转账记录、工资条等。
3. 同事证言：其他同事可以证明劳动者在该单位工作。
4. 工作证、服务证等：能够证明劳动者身份的证件。

四、维权途径

如果兼职过程中遭遇用人单位拖欠工资、不合理工作安排等侵权行为，劳动者可以通过以下途径维权：

1. 劳动监察投诉：向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位支付工资或纠正不合理工作安排。
2. 申请劳动仲裁：如果投诉无果，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付工资、经济补偿等。
3. 提起诉讼：如果对仲裁结果不服，可以向人民法院提起诉讼。

总结：未签合同的兼职同样受劳动法保护，但具体保护方式需根据兼职性质和实际情况来判断。无论哪种情况，只要能证明存在事实劳动关系，劳动者的权益就受法律保障。如果您在兼职过程中遇到侵权行为，可以通过劳动监察投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径维权。如有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。