单位职工在外担任法人是否违规及最高处罚，需根据具体情况及单位规章制度来判断。以下从不同角度进行分析：
一、若单位规章制度明确禁止职工在外担任法人
违规认定：
- 若单位有明确的规章制度，规定职工不得在外担任法人，且该规章制度已通过合法程序（如职工代表大会讨论、公示等）制定并告知职工，则职工在外担任法人的行为构成违规。
处罚措施：
- 内部处罚：单位可根据规章制度对职工进行内部处罚，如警告、记过、降职、撤职、解除劳动合同等。具体处罚措施需依据规章制度的明确规定执行。
- 最高处罚：在规章制度有明确规定的情况下，最高处罚可能为解除劳动合同。但需注意，解除劳动合同需符合《劳动合同法》的相关规定，如需提前通知、支付经济补偿等（若符合法定解除情形则无需支付经济补偿）。
二、若单位规章制度未明确禁止职工在外担任法人
违规认定：
- 若单位规章制度未明确禁止职工在外担任法人，则职工在外担任法人的行为一般不构成违规。但需注意，职工在外担任法人可能涉及利益冲突、竞业禁止等问题，需根据具体情况判断。
潜在风险：
- 利益冲突：若职工在外担任法人的企业与本单位存在业务竞争或利益冲突，可能损害本单位利益，此时单位可依据《劳动合同法》的相关规定（如违反忠诚义务）对职工进行处理。
- 竞业禁止：若职工与本单位签订了竞业禁止协议，且在外担任法人的企业属于竞业禁止范围，则职工可能构成违约，需承担违约责任。
处罚措施：
- 在无明确规章制度禁止的情况下，单位一般难以直接对职工进行处罚。但可通过协商、调解等方式解决利益冲突或竞业禁止问题。若问题无法解决，单位可考虑依据相关法律法规或合同约定追究职工的法律责任。
三、法律建议
完善规章制度：
- 单位应制定明确的规章制度，规定职工在外担任法人的相关限制和处罚措施，并通过合法程序告知职工。
加强合规管理：
- 单位应加强对职工的合规管理，定期对职工进行合规培训，提高职工的合规意识。
及时处理违规行为：
- 一旦发现职工存在违规行为，单位应及时进行处理，避免问题扩大化。
若您或您的单位遇到此类问题，或有其他劳动工伤、公司法务方面的疑问，可直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。