核心前提：集体企业经理达到法定退休年龄后，仍以各种理由继续经营公司，在职职工面临权益可能受损的情况。

结论前置：

1. 职工有权要求企业依法进行管理层更替。
2. 职工可通过内部协商或法律途径维护自身权益。

详细分析：

1. 关于管理层更替的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国公司法》及相关法律法规，企业管理人员（包括经理）达到法定退休年龄后，原则上应退出管理岗位，由符合条件的人员接任。这是为了保障企业管理的合法性和有效性，避免因管理人员年龄过大而影响企业运营。
   • 集体企业作为特定类型的企业，其管理层更替同样应遵循上述原则。若经理达到退休年龄后仍继续经营，可能违反相关法律法规，损害企业及职工的利益。

2. 职工应如何应对：

   • 内部协商：职工可首先尝试通过内部协商的方式解决问题。例如，可以组织职工代表与经理或企业董事会进行沟通，表达职工对管理层更替的关切和期望，要求依法进行管理层更替。
   • 法律途径：若内部协商无果，职工可考虑通过法律途径维护自身权益。具体来说，可以向当地劳动监察部门投诉，要求其对企业的违法行为进行调查和处理；或者向法院提起诉讼，要求确认经理继续经营的行为违法，并判决企业依法进行管理层更替。

3. 注意事项：

   • 在采取行动前，职工应充分了解相关法律法规和政策，确保自己的诉求有法律依据。
   • 职工在维护自身权益的同时，也应尊重企业的合法权益和运营需要，避免采取过激或违法的行为。
   • 若职工对法律程序不熟悉或担心自身能力不足，可以寻求专业法律人士的帮助和指导。

总结：面对集体企业经理达到法定退休年龄后仍继续经营的情况，在职职工有权要求企业依法进行管理层更替。职工可通过内部协商或法律途径维护自身权益，同时应注意遵守法律法规和尊重企业的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。