您好，针对您提出的“公职人员在退休后经商办企业怎么办”这一问题，我将结合相关党纪国法为您详细解答。
首先，需要明确的是，公职人员，无论是在职还是退休后，其经商办企业的行为都受到严格的纪律和法律约束。这是为了维护公职人员的廉洁性，防止权力与市场利益的不当联结，从而确保公职人员能够全心全意为人民服务。
一、在职期间经商办企业的规定
根据《中国共产党纪律处分条例》及相关规定，公职人员在职期间是严禁经商办企业的。这一规定不仅涵盖了在企业担任职务、领取薪酬的行为，还包括出资开办企业、持有非上市公司股份等直接或间接从事营利活动的行为。如果公职人员违反这一规定，将受到相应的党纪处分，违纪所得也将被收缴。
二、退休后经商办企业的规定
对于公职人员退休后经商办企业的行为，也有明确的规定和限制。
禁业期限：根据《中华人民共和国公务员法》的规定，公务员退休后，原系领导成员、县处级以上领导职务的公务员在离职三年内，其他公务员在离职两年内，不得到与原工作业务直接相关的企业或者其他营利性组织任职，不得从事与原工作业务直接相关的营利性活动。这是为了防止公职人员利用原职务的影响力和资源，在退休后继续从事与原工作相关的营利活动，从而损害公共利益。
报告与审批：即使公职人员退休后想要从事与原工作业务不直接相关的营利活动，也需要向原所在单位党委（党组）报告，并经过相应的组织（人事）部门同意后，方可进行。这是为了确保公职人员的退休生活不会与其原职务产生不当联系，从而维护公职人员的廉洁性。
退休待遇：如果公职人员退休后选择到企业工作，就意味着其不再是退休状态而是在职状态。根据相关规定，这种情况下，公职人员将不再享受国家规定的退休待遇。这是为了防止公职人员利用退休待遇的同时，又从事营利活动，从而获取双重利益。
三、具体案例分析
以您提供的案例为例，张某作为公务员，在职期间经商办企业已经违反了相关规定，应受到党纪处分。退休后，张某在未放弃退休待遇的情况下，又未经报告和审批，擅自与他人共同出资成立食品公司并担任董事长，这一行为同样构成了违纪。无论张某经营的公司是否与其原工作业务直接相关，也无论其是否利用了原职务的影响力，其未经报告和审批就擅自从事营利活动的行为，已经违反了相关规定，应受到相应的党纪处分，并收缴其违纪所得。
四、建议与总结
对于公职人员来说，无论是在职还是退休后，都应严格遵守党纪国法，不从事任何违规的营利活动。如果确实有经商办企业的需求，应提前了解相关规定，按照程序进行报告和审批，并确保自己的行为符合廉洁纪律的要求。
总之，公职人员在退休后经商办企业需要谨慎对待，务必遵守相关规定和程序，以维护自己的廉洁性和公职人员的整体形象。希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。