在搬楼按趟结算的情境下，判断是雇佣关系还是承揽关系，需依据双方的具体约定及实际履行情况，但通常更倾向于认定为承揽关系。以下是对此问题的详细分析：
雇佣关系与承揽关系的区别
雇佣关系：
- 定义：雇佣关系是指受雇人向雇用人提供劳务，雇用人支付相应报酬形成的权利义务关系。
- 特点：雇佣关系中，受雇人通常按照雇用人的指示和要求进行工作，工作具有一定的从属性。雇用人对受雇人的工作过程有一定的控制权，并承担支付工资、提供劳动条件等义务。
承揽关系：
- 定义：承揽关系是指承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人给付报酬的权利义务关系。
- 特点：承揽关系中，承揽人通常以自己的设备、技术和劳力完成工作，工作具有一定的独立性。定作人主要关注工作成果，对承揽人的工作过程一般不进行干涉。
搬楼按趟结算的情境分析
在搬楼按趟结算的情境中，如果双方约定的是按照搬运的趟数来结算报酬，且搬运工以自己的设备（如搬运工具）、技术和劳力完成搬运工作，那么这种关系更符合承揽关系的特征。因为：
- 搬运工通常自行安排搬运的时间和方式，不受雇用人的直接控制。
- 雇用人主要关注的是搬运的结果（即货物是否被安全、准时地搬运到指定地点），而不是搬运的过程。
- 报酬的结算方式（按趟结算）也体现了承揽关系中“交付工作成果，定作人给付报酬”的特点。
可能的例外情况
当然，也存在一些例外情况，使得搬楼按趟结算可能被认定为雇佣关系。例如：
- 如果雇用人对搬运工的工作过程进行了详细的指示和要求，如搬运的路线、时间、方式等，且搬运工必须严格遵守这些指示和要求，那么这种关系可能更接近于雇佣关系。
- 如果搬运工在搬运过程中受到雇用人的严格监督和管理，且其工作具有一定的从属性，那么也可能被认定为雇佣关系。
法律建议
- 明确约定：为了避免纠纷，双方在签订合同时应明确约定是雇佣关系还是承揽关系，并详细规定各自的权利和义务。
- 保留证据：无论哪种关系，双方都应保留好相关证据，如合同、结算单、工作记录等，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。
- 寻求法律帮助：如果双方对关系性质存在争议，或者发生纠纷后无法协商解决，可以寻求法律帮助，通过法律途径解决争议。
综上所述，搬楼按趟结算在大多数情况下更倾向于认定为承揽关系，但具体还需根据双方的实际约定和履行情况来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。