在合同期间，如果饭店关门并转让，是否需要继续支付房租，以及这种转让是否合法，主要取决于租赁合同的具体条款以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度进行的分析：

1. 租赁合同条款

• 租金支付义务：首先，需要查看租赁合同中关于租金支付的具体条款。如果合同中明确规定了租金的支付期限和方式，且没有提及因饭店关门或转让而免除租金支付义务的情况，那么承租人（即饭店经营者）在合同期间内仍然有义务按照合同约定支付租金。
• 转让条款：其次，需要关注合同中关于转让的条款。如果合同中明确规定了承租人在合同期间内不得擅自转让租赁物，或者转让需要得到出租人的书面同意，那么承租人在未获得出租人同意的情况下擅自转让饭店可能构成违约。

2. 法律法规规定

• 合同法的适用：根据《中华人民共和国民法典》中关于租赁合同的规定，承租人应当按照约定的期限支付租金。如果承租人无正当理由未支付或者迟延支付租金，出租人有权要求承租人在合理期限内支付；承租人逾期不支付的，出租人可以解除合同。
• 转让的合法性：关于转让的合法性，如果承租人未经出租人同意擅自转让租赁物，出租人有权解除合同，并要求承租人承担违约责任。如果转让行为得到了出租人的同意，并且符合相关法律法规的规定，那么这种转让就是合法的。

3. 实际操作建议

• 与出租人协商：如果饭店因经营不善等原因需要关门并转让，承租人应首先与出租人进行协商，看是否可以达成租金减免、合同变更或解除等协议。
• 遵守合同条款和法律法规：在协商过程中，承租人应严格遵守租赁合同的条款和相关法律法规的规定，避免因违约行为而承担不必要的法律责任。
• 寻求法律帮助：如果承租人与出租人之间无法达成一致意见，或者对合同条款和法律法规的理解存在争议，承租人可以寻求专业的法律帮助，以维护自己的合法权益。

4. 可能的法律后果

• 如果承租人未经出租人同意擅自转让饭店：出租人有权解除合同，并要求承租人承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。
• 如果承租人未按照合同约定支付租金：出租人有权要求承租人在合理期限内支付租金；承租人逾期不支付的，出租人可以解除合同，并要求承租人承担违约责任。

结论：在合同期间，如果饭店关门并转让，承租人是否需要继续支付房租以及这种转让是否合法，主要取决于租赁合同的具体条款以及相关法律法规的规定。因此，建议承租人在进行此类操作前，务必仔细阅读租赁合同，并咨询专业的法律人士，以确保自己的行为合法合规。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。