结论前置：高速占地时，农户是否与村委会签协议需分情况讨论，具体如下：
若土地为集体所有，村委会作为土地所有权人，可代表集体与征收方签订协议，农户一般不直接参与
根据《土地管理法》第四十七条，国家征收集体土地时，需与土地所有权人（即村委会）签订补偿协议。此时，村委会作为集体代表，负责与征收方协商补偿标准、安置方式等事项，农户作为集体成员，通过村民会议或村民代表会议参与决策，但通常不直接签订协议。
例外：若农户对补偿方案有异议，可依据《土地管理法实施条例》第二十五条，向县级以上政府申请协调或裁决，此时农户需通过法律途径主张权利。
若土地为农户承包经营，村委会可能协助征收方与农户签订补偿协议
根据《农村土地承包法》第十七条，承包地被征收时，农户有权获得补偿。实践中，征收方可能通过村委会组织农户签订补偿协议，但村委会仅起协助作用，协议主体应为征收方与农户。
注意：村委会无权擅自处分农户的承包地，若村委会未经农户同意签订协议，可能构成无权处分，农户可依据《民法典》第三百一十一条主张协议无效。
若土地为农户自有宅基地或自留地，农户需直接与征收方签订协议
宅基地和自留地属于农户个人使用，所有权归集体，但使用权归农户。征收时，征收方需直接与农户签订补偿协议，村委会仅可参与协调，无权代签。
提示：农户应要求征收方出示合法征收文件（如征地批复、补偿安置方案），并核对协议条款是否与公示内容一致，避免签署空白协议。
总结建议：高速占地时，农户是否与村委会签协议取决于土地性质。集体土地由村委会代表集体签订，承包地可能由村委会协助签订，宅基地和自留地则需农户直接签订。无论何种情况，农户均应保留协议原件，并核对补偿标准是否符合当地政策。如有疑问，可直接向我咨询具体操作流程。