在饭店吃饭时双方互殴受伤，责任承担需根据具体情况分析，一般而言，互殴双方需根据各自的过错程度承担相应责任，饭店若已尽到安全保障义务则不承担责任。以下从不同角度进行详细分析：
一、互殴双方的责任承担
过错原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在互殴事件中，双方均存在过错，因此需根据各自的过错程度承担相应的责任。
- 例如，若一方先动手引发争执，后双方互殴导致受伤，先动手的一方可能承担更大的责任。但具体责任比例需由法院根据双方的行为、过错程度等因素综合判断。
赔偿范围：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 在互殴事件中，受伤方有权要求对方赔偿上述费用。若造成残疾或死亡，还需赔偿辅助器具费、残疾赔偿金或丧葬费、死亡赔偿金等。
二、饭店的责任承担
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 饭店作为经营场所，对消费者负有安全保障义务。但该义务应限制在合理限度内，即饭店需采取必要措施预防、控制、避免第三人侵权事件的发生，但无法要求饭店对所有突发事件都能完全预防和控制。
饭店已尽到义务的情形：
- 若饭店在互殴事件发生时能够及时上前制止并通知围观群众报警，已尽到安全保障义务，则不承担赔偿责任。
- 例如，在王某与刘某的互殴事件中，饭馆老板及时上前制止并通知报警，法院认定其已尽到安全保障义务，故不承担赔偿责任。
饭店未尽到义务的情形：
- 若饭店未尽到安全保障义务，如未及时制止互殴、未报警或未采取其他必要措施，导致消费者受伤，则饭店需承担相应的补充责任。
- 补充责任意味着饭店在第三人（即互殴双方）无法承担全部赔偿责任时，需承担部分或全部赔偿责任。但饭店承担补充责任后，有权向第三人追偿。
三、建议与后续行动
及时报警并保留证据：
- 在互殴事件发生时，应及时报警并保留相关证据，如现场照片、视频、证人证言等。这些证据将有助于后续确定责任比例和赔偿范围。
协商解决或诉讼：
- 双方可尝试通过协商解决赔偿问题。若协商无果，可向法院提起诉讼，要求对方承担相应的赔偿责任。
- 在诉讼过程中，需提供充分证据证明对方的过错程度和自身的损失情况。
咨询专业律师：
- 若对责任承担或赔偿范围有疑问，可咨询专业律师以获取更详细的法律建议。作为宿梦醒律师，我专注于刑事辩护、侵权纠纷领域，能够为您提供专业的法律服务。
总结来说，在饭店吃饭时双方互殴受伤，责任承担需根据具体情况分析。互殴双方需根据各自的过错程度承担相应责任，饭店若已尽到安全保障义务则不承担责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。