核心结论：打架互殴导致饭店受损的赔偿问题，需根据过错程度、因果关系及法律规定，由责任方承担相应赔偿责任。具体赔偿方式需分情况讨论，以下从法律角度详细分析：

1. 责任划分原则

根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。若互殴双方均有过错，需按过错比例分担责任：

• 完全过错：若一方完全挑起事端（如先动手、使用凶器），可能承担主要或全部责任；
• 混合过错：若双方均有过激行为（如互殴、破坏财物），需根据具体情节划分责任比例（如7:3、5:5）；
• 第三方过错：若饭店未尽安全保障义务（如未及时劝阻、未安装监控），可能需承担部分补充责任。

2. 赔偿范围与标准

赔偿需以实际损失为限，包括直接损失和间接损失：

• 直接损失：
  • 财物修复费用（如门窗、桌椅维修费）；
  • 财物重置费用（若无法修复，按市场价赔偿）；
  • 经营损失（如因损坏导致停业期间的租金、员工工资等）。
• 间接损失：
  • 合理范围内的预期利益损失（如因停业导致的订单取消损失，需举证证明）；
  • 鉴定费用（如对损坏财物价值进行评估的费用）。

注意：若饭店主张经营损失，需提供停业时间证明、财务记录等证据；若双方对损失金额有争议，可申请法院委托鉴定机构评估。

3. 赔偿主体与方式

• 个人赔偿：若互殴双方为完全民事行为能力人，由其个人财产承担赔偿责任；
• 连带责任：若一方为多人共同实施侵权（如群殴），受害人可要求任一侵权人承担全部赔偿，后再由侵权人内部追偿；
• 保险理赔：若饭店投保了财产保险，可向保险公司申请理赔，但保险公司赔付后可能向责任方追偿。

4. 实务建议

1. 固定证据：
   • 及时报警并保留《接处警登记表》；
   • 拍摄现场照片、视频，保存损坏财物清单；
   • 收集证人证言（如其他顾客、店员）。
2. 协商解决：
   • 可通过派出所调解，签订《治安调解协议书》明确赔偿金额及方式；
   • 若协商不成，可向法院起诉，申请财产保全（如冻结责任方银行账户）。
3. 避免扩大损失：
   • 饭店应及时修复损坏财物，避免损失扩大（否则可能被认定对扩大损失自负责任）；
   • 责任方不得以“未赔偿”为由拒绝履行其他义务（如支付医疗费）。

示例：若A与B在饭店互殴，导致桌椅损坏（维修费5000元）、停业2天（租金2000元、员工工资3000元），法院可能认定A承担70%责任、B承担30%责任，则A需赔偿7000元（5000+2000+3000=10000×70%），B赔偿3000元。

如有具体案件细节（如是否报警、损失金额等），可进一步向我咨询，我会结合证据为您分析赔偿方案。