结论前置：关于您提出的“交通事故工伤离职原公司一年后能否开工资流水和合同书”的问题，这主要取决于原公司的配合程度以及相关法律法规的规定。一般情况下，只要原公司愿意配合，且您有合法的请求理由，是可以获取到工资流水和合同书的。以下是从不同角度的详细分析：
一、工资流水的获取
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者有权了解自己的工资情况，包括工资构成、发放记录等。
- 同时，用人单位有义务保存劳动者的工资发放记录，并在劳动者要求时提供。
实际操作：
- 您可以直接向原公司提出请求，要求其提供您在职期间的工资流水。
- 如果原公司拒绝提供，您可以考虑通过法律途径解决，如向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
注意事项：
- 在请求工资流水时，最好以书面形式提出，并保留好相关证据，如邮件、短信等。
- 如果原公司已经注销或破产，获取工资流水可能会更加困难，此时您可以尝试联系原公司的清算组或破产管理人。
二、合同书的获取
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
- 劳动者有权保留自己的劳动合同副本，用人单位也有义务为劳动者提供。
实际操作：
- 如果您在职期间没有保留劳动合同副本，可以向原公司提出请求，要求其提供一份复印件或扫描件。
- 如果原公司拒绝提供，您可以考虑通过法律途径解决，但需要注意的是，劳动合同的原件通常只有一份，且由用人单位保管，因此您可能只能获取到复印件或扫描件。
特殊情况：
- 如果原公司已经注销或破产，且没有留下劳动合同的副本，那么您可能无法直接获取到劳动合同。但此时，您可以尝试通过其他方式证明您与原公司之间的劳动关系，如工资流水、工作证、同事证言等。
三、综合建议
友好协商：
- 在请求工资流水和合同书时，首先尝试与原公司进行友好协商，看是否能够达成一致。
法律途径：
- 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决。可以向当地的劳动监察部门投诉，或者提起劳动仲裁申请。
保留证据：
- 在整个过程中，务必保留好相关证据，如请求工资流水和合同书的书面材料、与原公司的沟通记录等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
最后，如果您在获取工资流水和合同书的过程中遇到任何问题或困难，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。