针对您提出的“自建房的工人摔伤应该怎么赔付”的问题，这是一个涉及侵权责任和赔偿的复杂法律问题。下面，我将根据相关法律法规和实际情况，为您详细解答。
一、责任主体及责任划分
在自建房过程中，如果工人摔伤，首先需要确定责任主体。这通常涉及以下几个方面：
房主责任：
- 如果房主选择了无资质或安全生产条件不足的施工队伍，那么房主可能需要承担选任过错责任。
- 如果房主在施工过程中给予了错误的指示，导致工人摔伤，房主也需要承担相应的责任。
- 房主还有义务为施工提供必要的安全条件和保障，如果未能提供，也可能需要承担责任。
承建方（或雇主）责任：
- 承建方对施工现场的安全负有主要管理责任。如果承建方未能制定和落实安全规章制度，或者缺乏安全培训，导致工人摔伤，承建方需要承担赔偿责任。
- 承建方还应确保施工现场配备必要的安全设施和防护用具。如果未能提供，也需要承担责任。
工人自身责任：
- 如果工人违反了安全操作规程，或者明知危险仍冒险作业，导致摔伤，工人自身也需要承担一定的责任。
- 如果工人未按规定使用安全设备，导致摔伤，同样需要承担责任。
二、赔偿范围及标准
根据《民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应赔偿以下项目：
- 医疗费：包括治疗费、药费、检查费等，需凭正规发票和病历确定。
- 误工费：根据误工时间和实际收入状况计算。如果无法提供近三年平均收入的，可以参照当地相同或相近行业上一年度职工平均工资计算。
- 护理费：根据护理人员收入状况和护理人数、期限确定。
- 交通费：根据实际发生的费用计算，需与就医地点、时间、人数、次数相符合。
- 住宿费与伙食补助费：如果工人需要外地就医或住院治疗，这些费用按当地国家机关一般工作人员出差标准计算。
- 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构意见确定。
- 残疾赔偿金：如果工人构成伤残，根据伤残等级和当地人均可支配收入或纯收入标准计算，二十年为期，年龄每增加一岁减少一年。
- 残疾辅助器具费：按普通适用器具合理费用标准计算，特殊需要参照配制机构意见。
- 丧葬费和死亡赔偿金：如果导致工人死亡，丧葬费按当地职工月平均工资标准六个月总额计算；死亡赔偿金按当地人均可支配收入或纯收入标准二十年计算，同样考虑年龄因素。
三、赔偿途径及程序
- 协商赔偿：事故发生后，各方可以先自行协商赔偿事宜，达成一致后签订赔偿协议。
- 申请调解：如果协商不成，可以向当地人民调解委员会或其他调解机构申请调解。
- 提起诉讼：如果调解无果，工人可以向法院提起民事诉讼，要求赔偿。法院将根据事实和法律规定进行判决。
四、建议与注意事项
- 签订书面合同：在自建房过程中，房主与承建方、工人之间应签订书面合同，明确权利义务和责任划分。
- 提供安全保障：房主和承建方应确保施工环境安全，提供必要的安全防护用品和教育培训。
- 及时救治与报告：发生事故后，应立即救治工人并报告相关部门进行工伤认定。
- 保留证据：各方应妥善保留相关证据，如医疗记录、发票、合同等，以备后续协商或诉讼之需。
综上所述，自建房的工人摔伤后的赔付问题涉及多个方面，需要综合考虑各种因素来确定具体责任和赔偿金额。在实际操作中，建议各方遵循法律法规，积极协商解决争议，以维护自身合法权益。如果协商不成，可以通过调解或诉讼等途径来解决。