朋友借700块钱不还，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 协商解决：

   • 首先，尝试与朋友进行友好协商，明确表达你希望对方归还欠款的意愿。例如，你可以说：“之前借给你的700元，我现在有些资金需求，你方便还我吗？”这种方式既不会伤和气，也能让朋友清楚你的诉求。
   • 在协商过程中，注意保留好沟通记录，如聊天截图、通话录音等，以防后续需要。

2. 调解解决：

   • 如果协商不成，你可以考虑通过人民调解委员会进行调解。人民调解委员会是一个中立的第三方机构，可以帮助双方达成和解协议。
   • 调解过程中，你需要提供能证明借款事实的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。

3. 诉讼解决：

   • 如果调解也无果，你可以向有管辖权的基层人民法院提起民事诉讼。
   • 诉讼准备：
     • 准备好起诉状，明确你的诉讼请求和事实理由。
     • 收集并整理好能证明借款事实的证据，如借条、转账记录、聊天记录、催款函等。
     • 确定被告的身份信息，包括姓名、性别、年龄、工作单位和住址等。
   • 诉讼流程：
     • 去法院立案，提交起诉状和证据材料。
     • 等待法院审理判决。如果法院判决你胜诉，但对方仍不履行还款义务，你可以在规定时间内申请强制执行。

在追讨欠款的过程中，你需要注意以下几点：

• 保留证据：法律讲究证据，你需要妥善保存能证明借款事实的证据，以便后续维权使用。这些证据包括但不限于借条、转账记录、聊天记录、催款函等。
• 冷静理性：在追讨欠款的过程中，要保持冷静理性，避免因情绪化使矛盾激化。通过合法途径来维护自己的权益，不要采取过激行为。
• 了解诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。

举例说明：

假设小张借了小李700元不还，小李可以先与小张进行友好协商，要求其归还欠款。如果协商不成，小李可以发催款函给小张，明确还款期限。如果小张仍然不还款，小李可以向人民调解委员会申请调解。如果调解也无果，小李可以向有管辖权的基层人民法院提起民事诉讼，要求小张归还欠款。在诉讼过程中，小李需要提供能证明借款事实的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。如果法院判决小李胜诉，但小张仍不履行还款义务，小李可以在规定时间内申请强制执行。

最后，如果你在追讨欠款的过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。