面对有人借了700块钱不还的情况，你可以按照以下清晰且详细的步骤来维护自己的权益：
一、优先尝试友好协商
直接沟通：找一个合适的时机，冷静且理智地与借款人进行直接沟通。明确表达你的诉求，即希望对方能归还那700块钱。同时，尝试了解对方不还款的具体原因，看是否可以达成一个双方都能接受的还款计划。
第三方调解：如果直接沟通效果不佳，你可以考虑邀请共同的朋友、亲戚或者专业的调解机构作为第三方进行调解。他们可能能提供中立的意见，帮助双方达成还款共识。
二、全面收集并固定证据
在协商的同时，你需要开始收集并固定能够证明借款事实存在的证据。这些证据对于后续的法律途径至关重要，包括但不限于：
借条：如果借款时有签署借条，这是最直接且有力的证据。确保借条上明确记载了借款金额、借款时间、还款时间以及双方的身份信息。
转账记录：保留好通过微信、支付宝或银行转账的借款凭证。这些记录能清晰地显示借款的金额和时间，是证明借款事实的重要依据。
聊天记录：借款时的聊天记录也是重要的证据之一。它们可以证明双方之间的借款合意以及催款的过程。确保聊天记录的完整性，不要进行任何删减或修改。
三、发送正式书面催款通知
在收集了足够的证据后，你可以向借款人发出一份正式的书面催款通知，如催款函。通知中应明确指出借款事实、金额、约定的还款时间以及要求对方还款的最后期限。同时，提供你的联系方式，以便对方与你取得联系。为了确保通知的有效性，建议通过邮政快递等可靠方式送达，并保留好快递单据等送达凭证。
四、考虑法律途径
如果上述方法均未能解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。对于700元这样的较小金额，虽然起诉可能显得有些麻烦，但只要你拥有充分的证据支持你的主张，法院通常会依法审理并作出判决。
申请支付令：如果借款关系明确且合法，你可以向法院申请支付令。这是一种快速且有效的法律手段，能够在短时间内促使对方履行还款义务。法院受理申请后，会对事实和证据进行审查，并在符合条件的情况下向对方发出支付令。
提起诉讼：如果对方提出异议导致支付令失效，或者你一开始就选择直接起诉，那么你需要准备好起诉状和相关证据材料，向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，务必保持冷静和理性，遵循法律程序来维护自己的合法权益。
五、执行判决与预防未来风险
如果你赢得了诉讼但借款人仍然不履行判决，你可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施来促使借款人履行判决，如查封财产、冻结银行账户等。
同时，从这次经历中吸取教训，以后在借钱给他人时要更加谨慎。可以考虑要求借款人签订正式的借款合同或借条，并明确约定还款期限和违约责任等条款，以降低未来发生类似风险的可能性。
综上所述，面对有人借钱不还的情况，你应保持冷静和理性，通过优先协商、全面收集证据、发送正式书面催款通知以及考虑法律途径等步骤来维护自己的合法权益。希望这些建议能对你有所帮助。