面对借出去的700元不还的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的权益：

1. 优先协商：

   • 首先，尝试与借款人进行友好沟通，明确表达你的诉求，即希望对方能归还借款。在沟通过程中，保持冷静和理智，避免情绪化的冲突。
   • 如果可能，双方可以协商一个明确的还款计划，比如分期还款或者设定一个具体的还款日期。
   • 保留好所有的聊天记录或通话录音，以备后续可能的法律需要。

2. 全面收集证据：

   • 如果协商无果，下一步是收集能够证明借款事实存在的证据。这些证据可以包括借条（如果有的话）、转账记录（如微信、支付宝或银行转账凭证）、以及借款时的聊天记录等。
   • 确保这些证据的完整性和真实性，不要进行任何删减或修改。

3. 发送正式书面通知：

   • 在收集了足够的证据后，可以向借款人发出一份正式的书面通知，如催款函。这份通知应明确指出借款事实、金额、约定的还款时间以及要求对方还款的最后期限。
   • 为了确保通知的有效性，建议通过邮政快递等可靠方式送达，并保留好快递单据等送达凭证。

4. 考虑法律途径：

   • 如果上述方法均未能解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。对于700元这样的小额借款，虽然起诉可能显得有些麻烦，但只要你拥有充分的证据支持你的主张，法院通常会依法审理并作出判决。
   • 申请支付令：如果借款关系明确且合法，你可以向法院申请支付令。这是一种快速且有效的法律手段，能够在短时间内促使对方履行还款义务。
   • 提起诉讼：如果对方提出异议导致支付令失效，或者你一开始就选择直接起诉，那么你需要准备好起诉状和相关证据材料，向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，务必保持冷静和理性，遵循法律程序来维护自己的合法权益。
     • 诉讼费用：对于小额诉讼，诉讼费用相对较低。一般来说，诉讼费用会根据案件的具体情况来计算，但700元的借款纠纷，诉讼费用通常不会太高。
     • 起诉流程：包括提交起诉状、证据材料，法院受理、开庭审理、判决等步骤。你需要按照法院的要求，逐步完成这些流程。

5. 执行判决与预防未来风险：

   • 如果你赢得了诉讼但借款人仍然不履行判决，你可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施来促使借款人履行判决，如查封财产、冻结银行账户等。
   • 同时，从这次经历中吸取教训，以后在借钱给他人时要更加谨慎。可以考虑要求借款人签订正式的借款合同或借条，并明确约定还款期限和违约责任等条款，以降低未来发生类似风险的可能性。

在处理这类问题时，还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：无论在哪个阶段，都要保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响问题的解决。
• 遵循法律程序：在维护自己权益的过程中，务必遵循法律程序，不要采取非法手段来解决问题。
• 及时咨询专业人士：如果你在处理过程中遇到任何疑问或困难，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。

希望这些建议能对你有所帮助，如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。