在劳动法框架下，若员工认为被违法辞退且已签署个人双方协议，可收集以下证据来证明辞退行为的违法性：

1. 辞退通知类证据：

   • 包括书面的辞退信、解雇邮件、短信等。这些材料上通常会明确记载辞退的原因、时间等关键信息，是直接证明辞退事实的有力证据。若双方协议中未明确辞退原因或原因不合法，此类证据尤为重要。

2. 工作交接相关材料：

   • 如工作交接清单、物品归还记录等。这些材料能表明用人单位已让劳动者停止工作，侧面印证辞退行为的存在。若双方协议中未涉及工作交接或交接过程存在争议，此类证据可辅助证明。

3. 考勤记录：

   • 考勤记录可通过公司的考勤系统截图、打卡记录等方式获取。若用人单位以旷工等理由辞退员工，但考勤记录显示员工正常出勤，则能反驳其辞退理由，证明辞退行为的违法性。

4. 工资发放记录：

   • 包括银行工资流水、工资条等。这些记录能反映工资支付情况。若辞退后工资异常停发或克扣，且双方协议中未对此进行合理约定，则可作为违法辞退的证据。

5. 沟通记录：

   • 与用人单位负责人、人力资源部门的聊天记录、通话录音等。其中可能包含关于辞退的协商、不合理要求等内容。若双方协议是在不平等或胁迫的情况下签署，此类证据可证明签署过程的违法性。

6. 同事证言：

   • 了解情况的同事提供的证人证言。同事作为目击者，可辅助证明违法辞退的事实，尤其是当双方协议内容存在争议或不明确时。

7. 公司规章制度证据：

   • 了解公司据以辞退员工的规章制度内容是否合法合规、是否公示。若规章制度本身不合法或未公示，单位以此辞退员工则属违法。此类证据可证明辞退依据的违法性。

在收集证据时，需确保其真实性、合法性和关联性：

• 真实性指证据必须真实存在，非伪造或篡改；
• 合法性指证据的收集方式必须合法，不得侵犯他人合法权益；
• 关联性指证据必须与待证事实具有直接联系，能够证明辞退行为的违法性。

若员工认为被违法辞退，且已签署个人双方协议，建议采取以下措施：

1. 尽快收集上述证据，以证明辞退行为的违法性；
2. 与用人单位进行协商，尝试解决争议；
3. 若协商无果，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。

此外，需特别注意：

• 双方协议若存在违法条款或签署过程存在不平等、胁迫等情况，该协议可能无效或部分无效；
• 员工在签署任何协议前，应仔细阅读协议内容，确保自身权益不受侵害。

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