在菜市场称了菜没付钱，消费者可以选择不要，但这可能构成违约行为。以下是对此问题的详细分析：
一. 合同关系的形成
在菜市场买菜的过程中，当消费者选择菜品并要求称重时，实际上已经与商家之间形成了一种合同关系。这种合同关系虽然口头且非正式，但同样受到法律的保护。
二. 消费者的权利与义务
消费者的权利：
- 消费者有权选择是否购买商品，包括在称重后、付款前改变主意。
- 消费者的合法权益受法律保护，如人格尊严不受侵犯等。
消费者的义务：
- 如果消费者接受了商家的服务（如称重），并表达了购买意愿，那么就有义务按照约定的价格支付款项。
- 消费者应当尊重商家的合法权益，避免造成不必要的损失或困扰。
三. 违约行为的认定
- 如果消费者在称重后明确表示不需要该商品，但商家已经完成了称重等准备工作，那么消费者的行为可能构成违约。因为商家的准备工作是基于消费者的购买意愿进行的，消费者改变主意可能会给商家带来一定的损失。
四. 违约责任的承担
- 如果消费者构成违约，商家有权要求消费者承担相应的违约责任。但具体责任如何承担，需要根据双方的具体情况和合同约定来判断。在实际操作中，商家可能会要求消费者支付一定的费用作为补偿，或者通过其他方式协商解决。
五. 建议与提醒
建议：
- 消费者在菜市场购物时，应当谨慎选择商品，并在称重前明确自己的购买意愿。
- 如果消费者在称重后改变主意，应当及时向商家说明情况，并尽量通过友好协商的方式解决问题。
提醒：
- 商家在菜市场经营时，也应当注意保护自己的合法权益，如要求消费者先付款后取货等。
- 如果遇到消费者违约的情况，商家可以通过法律途径维护自己的权益，但应当注意方式方法和证据收集。
我的观点：在菜市场称了菜没付钱，消费者虽然可以选择不要，但应当尽量通过友好协商的方式解决问题，避免给商家带来不必要的损失和困扰。同时，商家也应当注意保护自己的合法权益，通过合理的方式和途径维护自己的利益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。