买菜不给钱，对方说价格高不付钱，这种行为是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

1. 民事法律角度：

   • 在买卖合同中，买方有义务按照约定的价格支付货款。如果买方以价格高为由拒绝支付，这构成了违约行为。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，卖方有权要求买方支付货款，并可追究其逾期付款造成的损失。

2. 刑事法律角度：

   • 如果买方以非法占有为目的，通过虚构事实（如谎称价格过高实则想骗取货物）或隐瞒真相的方法骗取货物后不给钱，且达到一定数额标准，则可能涉嫌诈骗罪。
   • 依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，会面临相应的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。

3. 治安管理角度：

   • 如果在交易过程中，买方存在强拿硬要等行为，即使用暴力、威胁或其他手段强行占有货物而不支付货款，这还可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》。
   • 根据该法的规定，此类行为会面临相应的治安处罚，如拘留、罚款等。

法律建议：

• 作为卖方，如果遇到买方拒绝支付货款的情况，首先可以尝试与买方进行协商，寻求和解。
• 如果协商无果，可以收集相关证据（如买卖合同、交易记录、沟通记录等），向法院提起诉讼，要求买方支付货款并承担违约责任。
• 如果怀疑买方涉嫌诈骗或其他违法行为，可以向公安机关报案，由公安机关进行调查处理。

可能的法律后果：

• 买方如果拒绝支付货款，可能会面临民事诉讼，被要求支付货款及逾期付款的损失。
• 如果买方的行为涉嫌诈骗或其他违法行为，还可能会面临刑事处罚或治安处罚。

总之，买菜不给钱，对方说价格高不付钱的行为是违法的。作为卖方，你有权要求买方支付货款，并可依法追究其法律责任。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。