针对您提出的“用牛抵押贷款，牛被银行保全，现在牛卖不了，没有草料了怎么办”的问题，以下是我的详细分析和建议：
一、法律背景与现状分析
抵押物保全的合法性：
- 银行在贷款过程中，若借款人未能按时还款，有权依据抵押合同对抵押物（如牛）进行保全，这是为了保障银行的债权安全。保全措施通常包括查封、扣押等，旨在防止抵押物被转移或损毁。
抵押物处置的限制：
- 在保全期间，抵押物（牛）的所有权仍属于借款人，但处置权受到限制。未经银行同意，借款人不得擅自出售、转让或毁损抵押物。
二、当前困境的解决方案
与银行协商：
- 沟通协商：首要步骤是与银行进行积极沟通，说明当前面临的困境（如缺乏草料导致牛只健康受损），并提出合理的解决方案。例如，可以请求银行允许暂时出售部分牛只以购买草料，或提供其他融资方式以缓解资金压力。
- 提供担保或还款计划：若银行对直接出售抵押物有顾虑，借款人可以提出提供其他担保物或制定详细的还款计划，以展示其还款意愿和能力。
法律途径：
- 申请解除保全：若与银行协商无果，借款人可以考虑向法院申请解除保全措施。这通常需要提供充分的证据证明保全措施给借款人造成了不必要的损失，且解除保全不会损害银行的债权。
- 提起诉讼：在极端情况下，如果银行的行为严重违反了法律规定或合同约定，借款人可以提起诉讼，要求银行承担相应的法律责任。
替代性融资方案：
- 寻找其他融资渠道：借款人可以尝试通过其他金融机构或个人进行融资，以缓解当前的资金压力。这可能需要提供额外的担保或支付更高的利息。
- 政府或社会援助：在某些情况下，借款人可能符合政府或社会组织的援助条件，如农业补贴、灾害救助等。这些援助可能有助于缓解当前的困境。
三、预防措施与未来规划
完善抵押合同：
- 在未来的贷款过程中，借款人应更加谨慎地审查抵押合同条款，确保合同中明确规定了抵押物在保全期间的处置方式和双方的权利义务。
多元化融资策略：
- 借款人应考虑多元化融资策略，避免过度依赖单一融资渠道。这有助于降低资金风险，提高应对突发事件的能力。
建立应急储备：
- 借款人可以建立应急储备金或储备物资（如草料），以应对可能出现的资金短缺或物资供应中断等问题。
面对当前困境，建议您首先与银行进行积极沟通，寻求合理的解决方案。若协商无果，可以考虑通过法律途径维护自身权益。同时，也应从长远角度出发，完善融资策略和应急准备，以降低未来类似风险的发生概率。如有任何进一步的问题或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。