您有权要求美团骑手提供其保险单信息，但需通过合法途径实现。以下是具体分析：

1. 事故责任与保险索赔的关联性
   根据《道路交通安全法》第七十六条，交通事故中全责方需承担全部赔偿责任。若骑手已购买第三方责任险，保险公司应在保额范围内代为赔偿。您作为无责方，有权知晓赔偿资金来源（即保险单），以确认赔偿能力。

2. 直接索要保险单的可行性

   • 骑手个人义务：骑手作为直接侵权人，有义务向您提供保险信息以配合赔偿。但实践中，骑手可能以“隐私”“公司规定”为由拒绝。
     
   • 法律限制：保险单属于骑手与保险公司的合同，您无权直接要求保险公司披露信息（需通过诉讼或骑手授权）。因此，您应优先要求骑手主动提供，若其拒绝，可转向其他途径。

3. 更高效的解决路径

   • 联系美团平台：根据《电子商务法》第三十八条，平台对配送员侵权行为需承担相应责任。您可要求美团提供骑手的保险信息，或督促骑手配合。
     
   • 报警或诉讼：若骑手拒不赔偿且平台不作为，您可向交警部门调取事故认定书，并起诉骑手及美团（如存在雇佣关系），在诉讼中申请法院调取保险单作为证据。

4. 注意事项

   • 保留事故现场照片、医疗记录、修车发票等证据，以证明损失金额。
     
   • 若骑手未购买保险或保额不足，您仍有权要求其个人财产赔偿，此时保险单的重要性降低，但需通过法律程序执行。

建议行动步骤：

1. 再次要求骑手出示保险单（可录音/录像留证）；
   
2. 若骑手拒绝，联系美团客服（95172）说明情况，要求平台介入；
   
3. 仍无果的，向当地交警队或法院寻求帮助，通过官方渠道获取信息。
   

如有进一步细节（如骑手是否承认全责、是否已报警等），可随时补充，我会为您细化方案。