在合同纠纷中，若甲乙双方签字但收款是第三个人，第三个人是否会被起诉需视具体情况而定。以下是对此问题的全面分析：
一、合同条款的审查
明确约定责任方：
- 若合同中明确规定了当第三方未收到款项或收款不符合约定时由哪一方承担责任，那么应严格按照合同约定来确定起诉对象。例如，合同可能明确指出第三方仅为代收款项，且明确了代收性质和责任归属，此时通常应以甲方为起诉对象。
付款义务方：
- 合同中虽指定了第三方收款，但若付款方（甲方）未履行付款义务或付款不符合约定，那么应起诉甲方，要求其承担违约责任。因为甲方作为合同的一方，有义务按照合同约定履行付款义务。
第三方权利义务：
- 若合同条款明确规定第三方在合同履行中有特定的权利和义务，并且纠纷产生与第三方履行这些权利义务相关，那么第三方可能成为共同被告或单独的起诉对象。例如，第三方可能承担了保证收款、验证款项等义务，若因其过错导致款项未正确收取或处理，则可能需承担相应责任。
二、法律规定的考量
合同相对性原则：
- 根据合同的相对性原则，合同主要在签订合同的双方当事人之间产生法律约束力。因此，在大多数情况下，应首先考虑起诉合同相对方（即甲方）。但这一原则并非绝对，若存在特殊情况，如第三方在收款过程中承担了特定义务，则可能需将第三方纳入诉讼范围。
第三人责任：
- 在特殊情况下，如果第三方在收款过程中承担了特定的义务（如保证收款、验证款项等），并且因其过错导致款项未正确收取或处理，债权人可以考虑将收款第三方作为共同被告或第三人参与诉讼。此外，若存在债务转移情况，即甲方将合同中的债务转移给了第三方，并且有相关书面协议等证据证明，则可以直接起诉第三方。
三、实践中的操作建议
全面审查合同：
- 发生纠纷时，应仔细审查合同条款，特别是关于收款方、责任归属、权利义务转移等方面的约定。这有助于明确责任归属，为后续的诉讼或协商提供依据。
收集充分证据：
- 收集与合同履行相关的所有证据，包括合同文本、支付记录、沟通记录、授权委托书等。这些证据在诉讼过程中至关重要，能够证明自己的主张，增加胜诉的可能性。
尝试协商解决：
- 在提起诉讼之前，建议先与合同各方进行协商，明确责任归属和解决方案。协商不仅有助于降低成本和风险，还可能促进双方关系的和谐，避免不必要的法律纠纷。
依法选择起诉对象：
- 综合合同条款、法律规定及实际交易情况，选择最合适的起诉对象。必要时可咨询专业律师（即我本人），以确保诉讼策略的科学性和有效性。
举例说明：假设甲乙双方签订了一份买卖合同，约定由第三方代收货款。若甲方未按照合同约定支付货款给第三方，导致乙方未能收到款项，那么乙方应起诉甲方，要求其承担违约责任。若第三方在代收过程中存在过错，如未及时将款项转交给乙方，导致乙方损失，那么乙方在起诉甲方的同时，也可以考虑将第三方作为共同被告或第三人参与诉讼。
综上所述，在确定起诉对象时，应综合考虑合同条款的明确性、法律规定的适用性以及实际交易情况的复杂性。通过全面审查合同、收集充分证据、尝试协商解决以及依法选择起诉对象，可以更有效地维护自身合法权益。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。