在认罪认罚从宽制度中，犯罪嫌疑人、被告人确实可以只针对其中一种或几种罪名表示认罪认罚。以下是对这一问题的详细分析：

一、认罪认罚从宽制度的基本理念

认罪认罚从宽制度的核心在于鼓励犯罪嫌疑人、被告人主动如实交代罪行、承认指控，并愿意接受处罚，从而获得从宽处理的机会。这一制度旨在促进犯罪嫌疑人、被告人的真诚悔罪，提高诉讼效率，并实现法律效果与社会效果的统一。

二、认罪认罚的具体含义

1. 认罪：指的是犯罪嫌疑人、被告人自愿并如实供述自己的罪行，对检察机关指控的犯罪事实没有异议。这种认罪不局限于一个罪名，犯罪嫌疑人、被告人可以选择对其中的部分罪名进行认罪。
2. 认罚：则是指犯罪嫌疑人、被告人对检察机关建议判处的刑罚种类、幅度及执行方式均无异议，并且可能通过积极退赃、退赔、缴纳罚金或赔偿被害人损失等方式来体现其认罚态度。

三、只认其中一种或几种罪名的合法性

当涉及多个罪名时，犯罪嫌疑人、被告人对每个罪名的认知程度和接受程度可能并不一致。因此，他们可以选择对其中的部分罪名进行认罪认罚。这种选择是合法的，也是认罪认罚从宽制度所允许的。司法机关在面对这种情况时，会详细核实其对部分罪名认罪认罚的理由是否合理、正当，以确保其并非出于逃避较重处罚或不合理地拆分罪名等不当目的。

四、司法机关的处理方式

1. 核实认罪认罚的合理性：司法机关会详细核实犯罪嫌疑人、被告人对部分罪名认罪认罚的理由，确保其认罪认罚的自愿性和真实性。
2. 综合考虑量刑因素：在量刑时，司法机关会综合考虑犯罪嫌疑人、被告人的整体认罪认罚表现、犯罪情节以及社会危害程度等因素，来决定是否给予从宽处理以及具体的从宽幅度。
3. 依法处理遗漏罪行：如果后续发现犯罪嫌疑人、被告人有遗漏罪行，司法机关仍会依法处理，不会因为其对部分罪名认罪认罚而忽略其他罪名。

五、注意事项

1. 认罪认罚的自愿性：犯罪嫌疑人、被告人必须自愿认罪认罚，不能受到任何强迫或威胁。
2. 认罪认罚的真实性：犯罪嫌疑人、被告人对认罪认罚的罪名必须如实供述，不能虚构或隐瞒事实。
3. 量刑结果的公正性：司法机关会按照罪责刑相适应的原则，对全案进行全面评判，确保量刑结果的公正性和合理性。单独对每个罪名进行认罪认罚并不能简单地将从宽幅度相加。

举例说明：假设某犯罪嫌疑人涉嫌多起犯罪，包括盗窃、诈骗和故意伤害。在认罪认罚环节，他可能基于自身情况和证据状况，仅对盗窃罪自愿认罪认罚，而对诈骗和故意伤害罪未作供述。这种情况下，司法机关会根据其认罪认罚情况，在量刑时考虑对盗窃罪从宽处理，但同时仍会依法审理和判决诈骗和故意伤害罪。

综上所述，认罪认罚只认其中一种或几种罪名是法律所允许的。但具体的从宽幅度和量刑结果将严格根据案件的具体情况和司法机关的判断来确定。如果您或您身边的人面临类似情况，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。