此情形可能构成劳动合同的违约行为，员工可以依据劳动法的相关规定维护自己的合法权益。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：
一. 劳动合同法的规定
- 工时安排：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬并合理安排工作时间。《劳动法》第三十六条也规定：“国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的制度。”若肯德基作为用人单位，故意多排休息导致员工工时一个月不够160小时（按每周工作40小时，一个月大致4周计算），这可能违反了劳动合同的约定以及上述工时规定。
- 无固定期限劳动合同：排班经理与员工签订了无固定期限劳动合同，意味着双方建立了长期稳定的劳动关系。在此情况下，用人单位更应遵守合同约定，合理安排工时。
二. 员工的权益
- 劳动报酬权：员工有权按照劳动合同的约定获得劳动报酬。若因工时不足导致工资减少，员工可以依法要求用人单位补足。
- 休息休假权：虽然员工有权享受休息休假，但这是在保证正常工作时间和劳动报酬的前提下。若用人单位以多排休息为由减少员工工时，进而影响其劳动报酬，则侵犯了员工的合法权益。
三. 解决方案
- 与用人单位协商：员工首先可以与肯德基的排班经理或人力资源部门进行沟通，表达自己对工时安排的担忧，并要求按照劳动合同的约定合理安排工时。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其介入调查并维护自己的合法权益。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：在必要时，员工还可以根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼，以法律手段维护自己的权益。
我建议，员工在采取任何行动之前，应先收集好相关证据，如劳动合同、工时记录、工资单等，以便在协商、投诉或诉讼过程中证明自己的主张。如有进一步需要，您可以继续咨询我。