当您收到查封通知书却选择不签收时，这并不会使查封通知书失去法律效力，反而可能带来一系列不利的法律后果。以下是对此问题的详细解答：

一、查封通知书的法律效力

查封通知书是行政机关或司法机关依法作出的，具有法律效力的文书。它一旦作出并送达，即对当事人产生约束力，要求当事人履行相应的义务，如停止使用被查封的财产、配合查封工作等。

二、不签收的法律后果

1. 视为送达：

   • 即便当事人拒收查封通知书，行政机关或司法机关仍会依法推进查封流程。他们可以通过留置送达、邮寄送达（需保留回执）、公告送达或电子送达等方式完成送达程序。
   • 一旦送达程序完成，查封通知书即对当事人产生法律效力，当事人必须履行其中的义务。

2. 放弃陈述和申辩权利：

   • 拒收查封通知书可能被视为放弃陈述和申辩的权利。这意味着当事人无法充分表达自己的意见，可能对自己的权益造成不利影响。

3. 面临更严重的法律后果：

   • 如果当事人不履行查封通知书中的义务，行政机关或司法机关可以采取一系列措施，如每日按罚款数额的百分之三加处罚款、申请人民法院强制执行等。
   • 这将给当事人带来更大的经济损失和法律风险，甚至可能影响其信用记录和未来的法律权益。

三、正确的做法

1. 签收查封通知书：

   • 当事人应先签收查封通知书，表明自己已收到该文书。这是了解查封原因、期限和义务的重要途径。

2. 依法维护自身权益：

   • 如果当事人对查封通知书有异议，可以在规定的期限内通过合法途径维护自己的权益，如依法申请行政复议或者向人民法院提起行政诉讼。

3. 配合查封工作：

   • 当事人应配合行政机关或司法机关的查封工作，按照查封通知书的要求履行义务，以避免不必要的法律纠纷和经济损失。

四、案例参考

在实际案例中，如舟山市定海区卫健部门对钟某某的无证行医行为进行处罚时，钟某某拒收了行政处罚文书。但最终，他不仅要接受处罚，还因逾期缴纳罚款被依法加处罚款。这充分说明了拒收查封通知书并不能逃避处罚，反而可能使自己陷入更不利的境地。

综上所述，当您收到查封通知书时，请务必签收并依法履行其中的义务。如果您对查封通知书有异议，可以通过合法途径维护自己的权益。拒收查封通知书并不能逃避处罚，反而可能带来更严重的法律后果。